Ингредиенты:

килограмм филе индюшки;
по две штуки сладкого перца, лука и моркови;
по 300 г сыра и шампиньонов;
150 г панировочных сухарей;
60 мл масла растительного.

Приготовление:

Очищенный лук ополаскиваем и нарезаем полукольцами. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло и пассеруем на нем до полуготовности лук.

Очищенную морковь натираем на крупном сегменте терки, выкладываем ее к луку, добавляем немного воды и тушим на слабом огне до готовности.

Перец ополаскиваем, удаляем семена и шинкуем небольшими кубиками. Грибы чистим, промываем и режем тонкими пластинами.

Филе промываем, обсушиваем салфетками, делаем разрез вдоль не до конца и разворачиваем его как книгу. Получившийся кусок отбиваем и обсыпаем специями. Выкладываем на него тешенные лук и морковь, измельченный болгарский перец и пластинки грибов. Сверху натираем пармезан и заворачиваем мясо в рулет. По всей длине фиксируем ниткой и обваливаем рулет в панировочных сухарях.

Рулет помещаем в рукав для выпекания, кладем на противень и ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полтора часа.

Крюшон — это охлаждённый алкогольный напиток, состоящий из смеси разных вин, соков, сиропа, фруктов или ягод. В переводе с французского «cruchon» означает «кувшинчик». Крюшон похож на пунш, но в отличие от последнего, он бывает только охлаждённым.

Ингредиенты:

1 яблоко,
6 капель лимонного сока,
1/2ч.л. сахара,
20мл кальвадоса,
80мл белого вина,
60мл шампанского,
40мл минеральной воды

Приготовление:

Яблоко очистить от кожицы, нарезать мелкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и залить кальвадосом.

Дать настояться, добавить вино, перемешать и долить шампанское и минеральную воду.

Вкусное и лёгкое, праздничное блюдо, которое обязательно украсит ваш стол. Полезные куриные рулетики приготовить несложно.

Блюдо однозначно радует глаз и желудок. Обычно на столе после празднества, ну хоть что-то остается. Что-то и осталось (колбасная нарезка), а вот рулетики ушли все до единого. Смело могу рекомендовать, как праздничное блюдо и шикарную закуску. Думаю, с начинкой можно экспериментировать. Но мне нравится именно так… ну куда уже лучше??? Подавала холодным. Но думаю, можно было и подогреть в микроволновке при желании.

Ингредиенты:

Куриное филе 2 подложки
Шампиньоны свежие 1 коробочка
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Специи по вкусу
Сыр твердых сортов 2 вида

Приготовление:

Каждую грудку, я любовно обмазала с обоих сторон острой смесью (горчица, хрен, и аджика). Мы любители острой кухни. Грудки соответственно, отбитые. Тут же посолила каждую сторону. Отложила в сторонку. Пусть лежат и пропитываются….

Я не стала грудку на две части резать, как многие рекомендуют для рулетов. Отбила, как есть.

Режем свежие шампиньоны. И обжариваем их на сковороде с луком репчатым. На сливочном масле.

Отдельно готовлю смесь сыра и чеснока рубленного. У меня два сыра. Пармезан и Гауда. Заливаю майонезом домашним. Слегка.

Теперь на толстой фольге, на грудку складываем слои: сырная смесь, грибы и для цвета (иначе бледные получатся) красный болгарский перец. Можно добавить зелени, но я предпочитаю ей украшать, а не ставить на тепловую обработку.

Сворачиваем рулетик и окутываем его фольгой.

На мой взгляд, рулетики бледноватые. Ну ясное дело, они же в фольге запекались. И я всё-таки слегка их поджарила ещё. Чисто для красоты.

Теперь главное, чтобы нож был острый. Порезал без шума и пыли.

Может показаться, что много курицы, а начинки мало. Это не так. Золотая середина. Этой начинки достаточно, чтоб грудка не получилась сухой. Всё в идеале!!

Украсим зеленью и помидорами Черри…Вот обратите внимание, что наш болгарский перец, придал рулетикам игривый вид.

Ингредиенты:

Груши среднего размера — 2 шт.
Вино розовое — 200 мл
Мед — 1 ч. л.
Паштет из куриной печени — 75 г
Перец душистый горошек — 2 шт.
Чернослив сушеный — 50 г
Желе черносмородиновое (факультативно) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Груши очистить от кожи, вырезать серединку и проварить в закипевшем вине 5 минут. В оригинальном рецепте использовался "Мускатель" — сладкое десертное вино, у меня в наличии было сухое розовое, поэтому я добавила ложку меда для сладости и ложку черносмородинового желе для более насыщенного цвета груш, а также 2 горошины душистого перца для пикантности (можно добавить другие пряности — корицу, гвоздику.
2. Груши вынуть, а в винный соус, в котором варились груши поместить чернослив и проварить 10 минут.
3. Чернослив вместе с вином пробить блендером.
4. Сердцевины груш наполнить паштетом и убрать в холодильник на 30 минут. При подаче на тарелке выложить некоторое количество кули из чернослива, поставить груши и полить их оставшимся кули. Украсить капельками меда.

Приятного аппетита!

Под кубанскими штрумбами скрываются простые маленькие рулетики с мясной начинкой. На вкус они замечательные и очень сытные, да и готовить их довольно просто.

По классическому рецепту кубанские штрумбы готовят с фаршем, но можно и отойти от правил, сделав грибную или картофельную начинку. В данном рецепте штрумбы будут в классическом исполнении, с мясной прослойкой.

Ингредиенты:

600 г фарша;
2 луковицы;
крупная морковь;
100 мл воды кипяченой;
150 мл молока;
чеснок;
яйцо;
50 г сметаны;
50 г томатной пасты;
соль и перец;
2,5-3 ст. муки.

Приготовление:

В фарш (можно взять любой) добавляем перекрученную на мясорубке головку лука, щепотку перца молотого и соль. Хорошо вымешиваем. Все, начинка готова.

Берем чашку. Вбиваем туда яйцо, сыплем чайную ложку соли и хорошо размешиваем.

Соединяем молоко с водой и вливаем получившуюся жидкость в чашку.

Теперь небольшими частями начинаем вводить муку.

Замешиваем упругое тесто. Скатываем его в шар и оставляем в покое примерно на полчаса для приобретения эластичности.

Пока тесто отдыхает, готовим зажарку. Морковь, измельченную на крупной терке, и лук, нарезанный мелкими кубиками, обжариваем на сковороде примерно 5-10 минут.

Затем добавляем сметану, измельченный чеснок (пару зубчиков), томатную пасту и примерно 100 мл воды. Перемешиваем зажарочную массу и тушим еще несколько минут.

Делим тесто напополам и раскатываем одну часть в тонкий пласт. Его форма должна напоминать вытянутый овал.

Распределяем на нем часть мясной начинки, не доходя до краев.

Крутить рулет начинаем вдоль длинной стороны, чтобы он получился не слишком толстым.

Ножом нарезаем рулет на порционные шайбы длиной 4-6 см. Затем каждую по срезам слегка приминаем в муке. Получаются такие невысокие скрученные столбики. Все тоже делаем и с оставшимся тестом.

Берем сотейник с крышкой, смазываем его дно небольшим количеством рафинированного масла и выкладываем штрумбы. Они не должны касаться друг друга боками.

Выкладываем поверх томатно-сметанную зажарку.

Вливаем воду. Она должна полностью покрывать мясные рулетики. Солим, перчим, бросаем парочку лавровых листиков, сыплем сушеную зелень и, накрыв крышкой, отправляем тушиться на медленный огонь.

Штрумбы в процессе тушения распарятся и слегка увеличатся в размерах, впитав в себя вкус и аромат зажарки. По времени это займет примерно 30-40 минут.

Накладываем готовые штрумбы в углубленную тарелку, поливаем сверху соусом, в котором они тушились, посыпаем рубленой зеленью и подаем эту красоту на стол. Совсем необязательно тушить сразу все накрученные штрумбы, часть из них можно заморозить и использовать в другой раз. Также штрумбы можно просто отварить в подсоленной воде и подать со сметаной. В таком варианте они ничем не будут отличаться от обычных пельменей.

Ингредиенты:

Сахар коричневый — 300 г
Мед — 130 г
Сливочное масло — 130 г
Жирные сливки 30% или сметана — 250 мл

Приготовление

1. Мед и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на маленький огонь.
2. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета — приблизительно 10 минут.
3. По частям добавляем масло комнатной температуры.
4. Вливаем горячие сливки.
5. Варим до нужной консистенции.
6. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.
7. Форму 20 на 30 см застилаем пергаментом и промазываем сливочным маслом. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.
8. Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.
9. Даем остыть полностью.
10. Такие ириски будут лакомством для вас и ваших деток. В наших ирисках нет химии и ароматизаторов.

Приятного аппетита!

От соуса во многом зависит окончательный вкус блюда. Попробуйте разнообразить свои кулинарные рецепты соусом Грейви. Он чем-то напоминает нашу подливку. Грейви готовят и на бульоне, и на мясном соке, оставшемся после запекания мяса и птицы. В соус по желанию добавляют сладкий и острый перец, сельдерей, корень петрушки, пастернак, помидор, лук-порей, заправляют свежей, мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

Бульон или мясной сок, разведенный водой — 300 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Красное вино — 50-100 мл
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 30 г
Соль
Черный перец

Приготовление :

Чтобы приготовить соус Грейви, овощи почистим и перемолем блендером в кашицу. В глубокой сковороде нагреем растительное масло или животный жир, осторожно добавим пюре из овощей и черный молотый перец. Жарим, постоянно помешивая, пока овощи не зарумянятся. Затем уменьшим огонь, добавим муку, хорошо перемешаем, обжарим до коричневого цвета.

Уберем с огня, добавим 100 мл горячего бульона или мясного сока, разведенного водой в пропорции один к одному, и размешаем до однородности. Соус вернем на огонь и, постепенно добавляя бульон и вино, доведем до кипения при постоянном помешивании.

Смесь выльем в блендер и перемолем до однородности. Затем вернем на огонь, добавим при необходимости воды или бульона для получения желаемой густоты.

Если Грейви не подается сразу, его можно держать теплым: оставить на небольшом огне на 15−30 минут, по мере выпаривания жидкости добавляя воду или бульон. Соль, при необходимости, добавить за 1 минуту до конца варки соуса. Надо учитывать, что бульон и мясной сок тоже содержат соль, поэтому Грейви легко пересолить.

Ингредиенты:



Растительное масло — 120 мл

Вода — 120 мл

Мука — 2 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Зеленые яблоки — 5 шт.



Приготовление:



1. Нагреть духовку до 180 градусов.

2. Начинка. Очистить яблоки от семян и кожуры, нарезать кубиками. Добавить 3 ст. л. сахара.

3. Тесто. В миску налить воду и растительное масло, добавить яйцо и оставшийся сахар, перемешать. Добавить муку и замесить тесто.

4. Разделить тесто на 4 части, и получится у нас 4 вертуты.

5. На коврике или полотенце раскатать тесто очень тонко в прямоугольник.

6. Вдоль большего края выложить начинку, немного отступив от нижнего и боковых краев. Завернуть боковые края на начинку и скрутить вертуту при помощи коврика или полотенца.

7. Таким же образом делаем еще 3 вертуты. Вертуты смазать подсолнечным маслом и запекать 40–45 минут до золотистости.

ПП-маффины без добавления сахара – то, что нужно для сытного завтрака, когда хочется вкусной, полезной выпечки. В их составе только полезные и натуральные продукты, а калорийность намного ниже, чем в классических кексах. Водном кексике всего 90 ккал, поэтому, думаю, даже находясь на диете, можете побаловать себя этой вкусняшкой.

Ингредиенты:

100 г рисовой муки;
3 ст. л. молока;
1 куриное яйцо;
2 ст. л. натурального сиропа;
1 большой банан;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

Банан разминаем вилкой. Добиваться гладкой текстуры необязательно, пусть в тесте попадаются приятные влажные кусочки.
Добавляем яйцо, натуральный сироп или любой другой подсластитель. Слегка взбиваем. Вливаем молоко, растительное масло и вымешиваем венчиком.
С помощью сита просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Вымешиваем тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Тесто распределяем по формам, заполняя примерно на 3/4.
Отправляем в духовку, хорошо разогретую до 180 градусов, до полной готовности. Примерно это займет 30–35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна оставаться сухой.

Ингредиенты:

Мука — 70 г
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 120 г (можно коричневый сахар)
Яйцо — 1 шт.
Экстракт ванили — 0,5 ч. л. или ванильный сахар — 1 пакетик
Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л.
Семена кунжута — 160 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером.
3. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
4. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
5. Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, т.к. печеньки могут растекаться.
6. Выпекать 8–15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели! (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону).
Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом когда остынут становятся хрустящими и нереально вкусными.