Ингредиенты:

Свинина 300 гр.
Соевый соус 40 гр.
Чеснок 2 шт.
Имбирь — 2 см по вкусу
Чили 1 шт.
Зелёный лук 2 шт.
Острая паста 1-3 ст. л.
Куриный бульон 1 литров
Крахмал 2 ч. л.
Тофу 300 гр.
Свежая зелень (шпинат) по вкусу

Приготовление:

Прежде всего приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо (300 гр.) на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд. На 20 минут заливаем свинину соевым соусом (40 мл.), хорошо перемешивая каждый 5 минут.

Пока свинина маринуется, порубим мелко чеснок (2 зубчика), имбирь (2 см), острый перчик чили и зелёный лук (2 стебля). Также режем сыр тофу (300 гр.) на кубики в полтора сантиметра. Я не рекомендую его чем-то заменять, постарайтесь найти его. Если нет — попробуйте другой плотный нейтральный сыр.

На раскалённой сковороде (у меня это вок) нагрейте пару ложек оливкового масла и добавьте чеснок и имбрь. Жарьте пару минут, пока не поднимется приятный аромат.

Переложите в вок свинину и посыпьте рубленным чили. Обжаривайте, постоянно мешая до тех пор, пока свинина не начнёт румяниться, покрываясь лёгкой корочкой. В этот момент добавьте столовую ложку острой пасты (это может быть специальная чили-паста, или что-то наподобие вьетнамского кетчупа, крайний вариант Heinz Острый). Через пару минут влейте литр куриного бульона и доведите его до кипения.

В это время в чашечке смешайте крахмал (лучше кукурузный, 2 ч.л.) и воду (2 ч.л.), аккуратно перемешайте смесь так, чтобы она стала равномерной. Всыпьте кубики тофу и зелёный лук, поварите ещё пару минут.

Пробуйте суп, если он покажется недостаточно острым, добавляйте пасту ещё. Я в итоге положил 3 столовых ложки, о чем не жалею.

При подаче положите на бок тарелки свежие листья шпината или другой яркой зелени. Они нужны для того, чтобы спасать от остроты супа, когда набираете в ложечку пару листьев и кубик тофу.

В том, что лук полезен, никто не сомневается. Применяется этот овощ не только на кухне, но и в народной медицине — в частности, он используется в борьбе с ожирением.

Диетический луковый суп для похудения – это лучший способ избавиться от лишних килограммов за короткое время без вреда для здоровья.

Многие мечтают похудеть без особых усилий, не посещать спортзал и не голодать. Суп, приготовленный на основе лука и других полезных овощей, помогает очистить организм от шлаков и токсинов, а заодно и от жировых накоплений.

Ингредиенты:

один кочан капусты (примерно с один килограмм);
два свежих помидора;
два зеленых перца;
один пучок сельдерея и непосредственно сам лук (6 штук среднего размера).

Также добавляются в суп соль, приправы и специи на свой вкус, но увлекаться не стоит, так как специи увеличивают аппетит и насыщение приходит позже.

Приготовление:

Все ингредиенты мелко нарезаются и заливаются водой.

Овощной бульон доводится до кипения, варится около 10 минут на сильном огне, затем на медленном еще минут 15.

Если овощи не доварятся, ничего страшного, будет даже полезней.

Ингредиенты:

• 1 средняя луковица или белая часть лука-порей,
• 1 красная луковица,
• 2 дольки чеснока,
• 2 средние моркови,
• 1 толстый стебель сельдерея,
• 1 болгарский красный перец,
• 200 г красной чечевицы
• куриный / овощной бульон / вода,
• зеленый лук,
• пармезан / сметана,
• 2 ст.л. оливкового / растительного масла,
• специи: тмин, черный перец, соль, 2 лавровых листа, тимьян.

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне обжарить мелко нарезанную красную луковицу, лук-порей или белый лук, 2 дольки чеснока, стебель сельдерея и 2 средние моркови. Добавить ½ ч.л. специй (состав специй указан в ингредиентах).
2. Добавить 200 г красной чечевицы, обжарить примерно 10 минут. Добавить куриный / овощной бульон или воду (количество жидкости – на 2 пальца выше овощей), отварить в течение 25 минут.
3. Нарезать кубиками 1 болгарский перец и добавить его в суп за 5 минут до готовности.
4. Суп можно взбивать в пюре частями. В тарелку добавить немного зеленого лука и сыра Пармезан. Если суп сварен на воде, добавить немного сметаны.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 200 г замороженной смеси из цветной капусты, брокколи, моркови и стручковой фасоли,
• 2 клубня картофеля,
• ½ пучка зелени укропа,
• соль.

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Влить в чашу 1 л воды, добавить смесь замороженных овощей, картофель, посолить. Готовить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставить в режиме « Подогрев».
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мясной или куриный бульон – 1,5 литра.
Картофель молодой — 4-5 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Капуста брюссельская – 150 гр.
Капуста цветная – 150 гр.
Горошек свежий, а не консервированный. Его можно заменить на свежемороженый горох – 200 гр.
Корень петрушки маленький -1 щт.
Лук зеленый перьевой – 4 шт.
Петрушка, укроп свежий – 5-6 веточек.

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками, а морковь перетереть на терке.

Бульон довести до кипения и добавить в него картофель, морковь и горошек.

Через 2 минуты добавить цветную капусту (ее тоже чуть порезать), брюссельскую (нарезать не нужно, кочанчики оставить целыми) и натертый корень петрушки.

Если жидкости маловато долить кипяченой водой и довести до кипения.

Варить на среднем или маленьком огне, при закрытой крышке до готовности.

Перед тем как выключить, посолить по вкусу и добавить нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук. Накрыть крышкой.

Дать постоять пятнадцать минут.

Примечание: соль добавляют в конце для того, чтобы овощи не впитали в себя соль, тогда суп будет казаться недосоленным. А если суп пересолить, то он может утратить свою тонкую вкусовую гамму.

Подавать к столу можно со сметаной или без нее.

Текст автора: Уже многие делились секретом приготовления своего сырного супа, сегодня я хочу предложить свой рецепт. Для самого простого варианта требуется картофель, морковь, лук, плавленый сыр, масло и зелень, мне захотелось добавить еще и грибы, а булочка и обычный сыр пригодятся для праздничной подачи блюда.

Обычно я покупаю специальные сырочки для супа с грибами и луком, но можно использовать любой плавленый сыр.

Первыми в кастрюлю отправляются грибы, затем кубики картошки и последними добавляются сырки, порезанные пластинками. Оставляем все кипеть на медленном огне. Такая последовательность позволяет картошке развариться, но при этом не превратиться в пюре. Сначала суп имеет такой неопрятный мутный вид, но по мере растворения сырков он приобретает белый молочный цвет.

Белый хлеб подсушим на сковороде. Для лукового супа хлеб жарят на масле до золотистого цвета, но я посчитала, что лишнее масло нам не нужно.

Когда сыр расплавится, добавим зажарку из лука с морковью и зелень. Собственно суп готов. Но хочется красоты.

я разлила суп в чашки, сверху положила хлеб (нужно кусочки пошире, а то у меня они норовили утонуть), на него нескупясь насыпала тертый сыр и отправила всю эту красоту в духовку под гриль.

Приятного аппетита!

Давайте приготовим сегодня венгерский гуляш по классическому рецепту. Побывав в Венгрии, каждый турист должен попробовать местное коронное блюдо – суп гуляш. Это блюдо является чем-то среднем между супом, рагу и вторым блюдом.

Венгерский гуляш по классическому рецепту

Некоторые думают, что гуляш – это просто мясо в подливе. Но в Венгрии это очень вкусный и наваристый суп с добавлением большого количества специй, мяса и овощей. Также венгры обязательно добавляют в него чипетки. Это своеобразные клецки, которые придают супу густоту. Приготовить венгерский гуляш можно самостоятельно по классическому рецепту.

Для приготовления супа гуляша нам понадобится:

1 кг. говядины

2 сладких перца

1 горький перец

2 картофеля

2 луковицы

1 морковь

Зелень парика в виде порошка 5 ст. ложек

Щепотка тмина Соль 1-1.5 литра воды 1 яйцо 100 гр. муки  

Рецепт венгерского гуляша

А теперь приступаем к приготовлению супа гуляша. Лучше всего готовить этот венгерский суп в чугунной кастрюле, так как для начала нам нужно обжарить наше мясо с овощами, а затем в этой же посуде продолжить варить суп. Если чугунной кастрюли у вас нет, тогда можно обжарить мясо в сковороде, а затем добавить воды и продолжить варить суп в обычной кастрюле.

Первым делом нужно нарезать две луковицы кольцами и обжарить их на сковороде. Еще очень важный момент. Венгры готовят суп гуляш на особом сале, которое со всех сторон приправленное паприкой. Если у вас нет возможности купить венгерское сало, можно взять около 40-50 гр. обычного сала, смальца или же заменить его растительным маслом.

Пока лук обжаривается, нарезаем мясо небольшими кусочками. Согласно классическому рецепту венгерского гуляша говяжье мясо должно быть порезано на одинаковые кусочки около 1.5 см. Большие куски придется готовить намного дольше, а нам нужно, чтобы мясо было сочным и мягким. В обжаренный лук добавляем мясо, запечатываем его и добавляем к нему всю паприку, а это 5 ст. ложек или же пакетик весом 20 гр.

Тщательно перемешиваем мясо с паприкой и луком, следим, чтобы паприка не подгорела, так как она даст горечь в суп. Когда вы все хорошенько перемешали, добавляем немного воды и тушим мясо. Важно, чтобы мясо для венгерского гуляша именно тушилось, а не варилось в воде. Далее оставляем мясо тушиться на 1-1.5 часа. Все зависит от того, какую часть говядины вы купили. Нужно, чтобы мясо было мягким и уже после этого следует добавлять в него остальные овощи.

После того, как мясо почти дошло до готовности, добавляем в кастрюлю порезанные кубиками сладкие перцы и картофель. Горький перец режем тонкой соломкой, также тонкими брусочками режем морковь. Обратите внимание, чтобы все овощи для венгерского гуляша были порезаны аккуратно. Вливаем в суп всю воду. Здесь вы можете смотреть, какой густоты суп вам нравится больше. Можно сделать венгерский гуляш максимально густым, а можно сделать похожим на наши супы. В Венгрии суп гуляш подают в разных вариациях. Я выбрала вариант с большим количеством жидкости около 1.5-2 литра, но все равно суп получился вкусный, густой и наваристый.

Пока суп варится делаем чипетки, ингредиент без которого просто невозможно себе представить суп гуляш. Обратите внимание, что классический рецепт супа гуляша обязательно включает в себя эти чипетки. Не бойтесь их готовить, так как на это уйдет всего несколько минут. По сути, для чипеток нужно замесить тесто из муки и одного яйца, причем, месить тесто нужно не ложкой, а вилкой, чтобы сделать его более воздушным. Далее, когда вы скатали кусочек теста, нужно отламывать от него по небольшой горошинке, покатать их в муки и бросить в суп.

Бросать в суп чипетки нужно за 5-7 минут до его приготовления. Нужно, чтобы чипетки всплыли, затем вы добавляете щепотку тмина, соль, перец по вкусу. Можно добавить и другие специи, так как венгерский гуляш специями уж точно не испортишь. Готовый ароматный супчик можете насыпать в тарелки, сдобрив его по желанию ложкой сметаны. Правда по классическому рецепту сметану в суп гуляш не добавляют. Это лишь один рецепт венгерского гуляша, а есть еще немало других вариаций этого блюда, в которых используется кофе, пиво и другие ингредиенты.

На приготовления венгерского гуляша уйдет около 2 часов, но результат того стоит.

Источник http://vsedlianas.ru/retsept-vengerskogo-gulyasha/

Похлебка – это легкий суп, основу которого составляют вода и овощи. Это всегда постное блюдо, потому что похлебка не готовится на мясных бульонах, не предусматривает обжарку компонентов на масле и жире. Едят ее сразу же после приготовления – горячей. Оставлять на следующий день не рекомендуют.

Для приготовления понадобится:

• Репа – 600 гр.

• Лук-порей – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика. 
• Перец горошком – 5 шт.
• Петрушка, укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Рецепт приготовления:
  1. В подсоленный кипяток положить нарезанную кубиками репу и кольца-кругляши лука порея. Добавить перец горошком. Варить до готовности репы.
  2. За 3 минуты до снятия с огня добавить измельченный чеснок, за 1-2 минуты – зелень.
  3. Похлебка должна остаться прозрачной: если ее переварить, бульон помутнеет, и аромат улетучится. Время приготовления – не более 25-30 минут.
  4. Подавать хорошо с черным хлебом.  
  
  Совет: похлебка из репы полезна не только как первое блюдо – она еще и прекрасное средство для лечения вирусных и простудных заболеваний. Поэтому «сам Бог велел» прописать репу в своей квартире на постоянное место жительства))

Соленые  огурцы – не только традиционная закуска «с хрустом», а еще и прекрасный ингредиент для первого блюда. Без них невозможно представить себе рассольник; они придадут оригинальный вкус свекольному холоднику, острому рыбнику или грибной калье. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких оригинальных рецептов.

Для приготовления понадобится:
Из расчета на 1 литр воды

• Мясо птицы (и потрошки) – 400 гр.

• Картофель – 180 гр.
• Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным).
• Масло сливочное – 20 гр.
• Масло растительное – 2 ст. ложки.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук-порей – 10 гр.
• Корень петрушки – 20 гр.
• Корень сельдерея – 10 гр.
• Чеснок – 5 гр.
• Шпинат – 40 гр.
• Щавель – 30 гр.
• Салат зеленый – 30 гр.
• Петрушка зелень – 20 гр.
• Лавровый лист, перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – 20 гр.
• Рецепт приготовления:
  1. Потрошки и птицу варить на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
  2. Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками.
  3. Картофель нарезать кубиками (или брусочками), положить в бульон и варить до полуготовности. 
  4. Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезать соломкой и обжарить в масле.
  5. Щавель, шпинат и салат промыть и измельчить. Чеснок растереть с солью. Соленый (или маринованный) огурец очистить от шкурки и нарезать кубиками.
  6. Все приготовленные продукты добавить в кастрюлю к полуготовому  картофелю и варить суп ещё 15- 20 минут.
  7. Посолить, добавить приправы. Подержать на огне 1-2 минуты. В случае надобности можно долить огуречный рассол.
  8. При подаче на стол в суп положить сметану, кусочки мяса и зелень. 
  
  Совет: вкусно получается, если взбить сливки с яичным желтком, залить их кипящим супом и посыпать рубленой зеленью.
   

Этот оригинальный суп должен понравиться многим – он пахнет солнцем, югом и деревенским летом. В сезон кукурузу можно накрошить прямо с початка, а сейчас подойдет либо консервированная, либо замороженная. Суп готовится совсем несложно, а время приготовления займет всего один час.

Для приготовления понадобится:

• Тыква (уже очищенная) – 200-250 гр.
• Помидор спелый – 1 крупный.
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.
• Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка).
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук-порей – 1 средний стебель.
• Перец красный острый чили – 1 маленький стручок. 
• Масло растительное – 2 ст. ложки .
• Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки).
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Бульон куриный (или вода) – 1 л.

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец запечь в духовке (или на гриле) до подпалин, снять кожицу и очистить от сердцевины с семенами. Нарезать полосочками. Тыкву нарезать кубиками. Помидор почистить и тоже нарезать небольшими кубиками. Лук-порей и чеснок и мелко покрошить. Зерна кукурузы срезать с початков (консервированную – открыть). Перец чили нарезать колечками.
2. В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле порезанный лук, добавить кубики помидора и чеснок и обжарить минуты 3-4.
3. Добавить к смеси порезанную тыкву, залить 0,5 л бульона (или воды), перемешать, добавить лавровый лист и посолить. На небольшом огне готовить 20-25 минут.
4. В оставшихся 0,5 л бульона отварить 5 минут кукурузу.
5. Достать ее и обжарить на сливочном масле вместе с колечками чили 2-3 минуты (бульон добавить в кастрюлю с овощами).
6. Обжаренную кукурузу и болгарский перец добавить в кастрюлю с тыквой и овощами, подержать на огне 3 минуты. Суп готов.
7. При подаче на стол его можно украсить зеленью.

Совет: если вы захотите сделать суп-пюре, до добавления кукурузы положите болгарский перец и взбейте овощи блендером. Потом добавьте обжаренную кукурузу с чили и 2-3 минуты подержите на огне.