Хотите быть готовы к приему гостей в любую минуту? Держите в своем холодильнике кёрёзёт. Кёрёзёт - популярная венгерская закуска, творожная паста с пряностями. Подают ее просто на тостах или фаршируют ею перцы, помидоры или вареные яйца. В Венгрии кёрёзёт можно купить в любом магазине, у нас придется готовить самим. Но домашний получается вкуснее.

Ингредиенты:

450 г творога или смеси творог/брынза
50 г жирной сметаны
2 сладких перца
половина маленькой луковицы
3–4 зубчика чеснока
половина стручка острого перца
1 веточка петрушки
1 ст. л. паприки, лучше венгерской
1 ч. л. тмина
1 ст. л. неострой или 0,5 ч. л. острой горчицы
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Шаг 1. Вилкой хорошенько разомните творог (вместе с брынзой, если используете). На мелкой терке натрите лук, смешайте с творогом.
Шаг 2. Чеснок раздавите и порубите, измельчите петрушку и острый перец, тмин мелко потолките, добавьте все в творожную массу вместе с черным перцем, горчицей, паприкой и солью (помните, что брынза соленая!). Перемешайте до однородности. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.
Шаг 3. У сладких перцев отрежьте верхушку с плодоножкой и аккуратно удалите семена с перепонками. С помощью ложки или столового ножа заполните все пустоты внутри перца творожной массой. Затем наполните ею перцы дополна и прикройте срезанным основанием.Положите в холодильник на 8–12 ч.
Шаг 4. Перед подачей нарежьте перцы кружками – для этого возьмите острый нож и перед каждым разрезом окунайте его в горячую воду. Оставшийся кёрёзёт можно подать на тостах.

Ингредиенты:

Яйцо куриное 1 штука
Репа 150 г
Красный лук 1 головка
Песочное тесто 500 г
Говяжья вырезка 300 г

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Раскатать тесто и порезать на 4 кружка диаметром 18 сантиметров. Смешать мясо, мелко порезанные лук и репу с водой. Добавить соль и перец.

2. Разделить начинку по кружкам, смазать края яйцом и соединить. Оставить в холодильнике на 15 минут. Запекать 15 минут. Снизить температуру до 180 градусов и запекать еще 45 минут.

Совет к рецепту
Говядину можно заменить на смесь лука-порея, моркови, горошка и сыра Чеддер.

Приготовить вкусные заварные пирожные можно всего за час. Тесто готовится быстро и просто, но нужно следовать пропорциям, чтобы оно получилось.

Итак, для приготовления заварного теста возьмем:

3-4 яйца

200 гр. муки

120 гр. масла или маргарина

Щепотку соли

200 гр. воды

Способ приготовления:

В кастрюльку наливаем воду, добавляем масло и соль, тщательно перемешиваем и растворяем на огне, чтобы получилась однородная масса. Далее понемногу добавляем муку и замешиваем ложкой тесто, не снимая с огня. После того, как у вас получилось однородное тесто, снимаем его с плиты и даем немного остыть, чтобы ввести в тесто яйца. Добавляем яйца по одной штуке и тщательно перемешиваем. Готовое тесто выкладываем на противень в виде шариков, если вы хотите приготовить профитроли или же кондитерским мешком для приготовления длиненьких заварных пирожных.

Выпекаем пирожные в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Далее остывшие профитроли или эклеры начиняем кремом или же вареной сгущенкой. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или же растопить шоколад на водяной бани и сделать шоколадную глазурь.

Ингредиенты:

для теста:
холодное сливочное масло - 140 грамм,
мука пшеничная - 250 грамм,
сахарная пудра - 50 грамм,
желток - 2 шт.,

для клюквенно-апельсинового крема:
клюква (свежая или замороженная) - 300 грамм,
кукурузный крахмал - 4 ст. л.,
сок одного лимона,
вода - 2-3 ст. л.,
сок двух апельсинов,
сахар - 100 грамм,
сливочное масло - 80 грамм,
желтки - 3 шт. + 1 яйцо 

для меренги:
яичный белок - 4 шт.,
сахар - 200 грамм,
кукурузный крахмал - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Для теста - смешайте все перечисленные ингредиенты в блендере, если тесто сильно крошится, то добавьте пару ложек воды до формирования комка теста, заверните его в пленку и отправьте в холодильник минут на 30.

2. Сформируйте основу для пирога из теста - раскатайте круг, а затем перенесите его на форму для выпекания, лишнее тесто удалите. Сделайте пресс из фасоли или риса и выпекайте основу 10 минут при 180 градусах в разогретой духовке. Охладите основу.

3. Для крема: засыпаем клюкву в сотейник с толстым дном, заливаем воду и варим до размягчения в течение 10-15 минут. Протираем ягоду через сито. Соединяем ягодное пюре с соком лимона и апельсина, крахмалом и сахаром, отправляем на огонь пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем пока оно не растает. Кладем желтки и яйцо и вновь отправляем на плиту варить до загустения. Полностью охлаждаем. 

4. Взбиваем меренгу: начиная с низких оборотов взбиваем белки, как только они станут пузыриться - засыпаем половину сахара, взбиваем пару минут, затем кладем остальной сахар, смешанный с крахмалом. Взбиваем в блестящую меренгу до образования пиков.

5. На основу пирога выливаем крем, затем укладываем меренгу ложкой, выпекаем пирог в духовке примерно 15 минут (идеально только под грилем), следите за своей духовкой, до золотистого цвета меренги. Даем пирогу охладиться сначала при комнатной температуре, а затем пару часов (лучше на ночь) в холодильнике.

Ингредиенты:

300 г сливочного масла
3 стакана муки
200 г сметаны
2 желтка (+ 1 для смазывания теста)
немного соли
300 г грецких орехов
3 белка
1 и 1/4 стакана сахара

Приготовление:

Сильно охлаждённое масло рубим с мукой в мелкую крошку. Я рублю в три этапа: по стакану муки и по 100 г масла.
Ссыпаем крошку в ёмкость, добавляем соль, желтки, сметану и замешиваем эластичное нелипкое тесто. Делим тесто на три части.
Каждую часть заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на полчаса.

В это время делаем начинку. Грецкие орехи перемалываем на мясорубке (так я делала в детстве) или пробиваем в блендере.
Белки взбиваем в крепкую пену.
Добавляем к белкам сахар, орехи и аккуратно перемешиваем.
Ну, и всё дальше начинаются заморочки.

Противень смазываем сливочным маслом. Достаём одну часть теста. Стол присыпаем мукой, из теста руками формируем прямоугольник, в смысле параллелепипед, присыпаем его мукой и раскатываем вдоль-поперёк. Затем переворачиваем, присыпаем, раскатываем. И так до тех пор, пока не раскатаем тонкий пласт по размеру противня. Если глазомер как у меня не очень, то пусть пласт будет лучше больше. Переносим его на противень, я просто беру за один край руками, поднимаю и кладу на противень, тесто довольно эластичное и не рвётся. Излишки теста по краям срезаем и залепляем ими возможные пустоты или слишком тонкие места. 
Итак, корж перенесли, разровняли. Выкладываем на него половину начинки и начинаем её равномерно распределять. Я кладу понемножку по всей поверхности и размазываю чайной ложкой. Очень аккуратно! Потому что корж тонкий, а начинка довольно густая. Начинайте лучше с углов, затем края, потом середина.
После того, как размазали всю начинку, достаём из холодильника ещё одну часть теста. Раскатываем второй корж, переносим и распределяем по нему оставшуюся половину начинки. Накрываем третьим коржом.
В общем, это такое медитативное, конечно, занятие. Вы главное не психуйте, если что-то не получается, не красиво, или порвалось... Всё равно в духовке всё соберётся, пропечётся и будет очень вкусно :)

Духовку включаем на 180 градусов.
Поверхность пирога смазываем желтком, смешанным с водой. Сильно тоже кисточкой не махайте, чтобы ничего не порвать. И последняя часть свистопляски - перед запеканием надо всё это разрезать на ромбы. Берём острый длинный нож, смачиваем холодной водой и начинаем прорезать параллельные линии по длинной стороне на расстоянии примерно 3 см (чем больше расстояние, тем крупнее будут ромбы), а затем по диагонали от начала каждой линии.
Режьте аккуратно, не торопясь, нож до конца не вынимайте, просто вминайте, слегка поднимайте и продвигайте дальше.

Ставим противень в нагретую духовку и выпекаем примерно 35 минут. Смотрите по цвету, он должен стать золотисто-коричневым. Красота?

Пока печенье горячее, прорезаем ещё раз его ножом по линиям. Остужаем под полотенцем.

Приятного аппетита!

Теперь настало время удивлять — разноцветные блины станут настоящим сюрпризом домочадцам и гостям. Идеальный вариант для праздничного стола на масленичной неделе.

Как готовить цветные блинчики?

За основу можно взять любой из предложенных диетических рецептов, а также всеми любимый классический рецепт приготовления традиционных блинчиков на молоке.

Для тех, кто предпочтет последний вариант, набор ингредиентов будет следующим:

• 250 г рисовой или цельнозерновой муки;
• 200 мл молока невысокой жирности;
• 3 куриных яйца;
• 200 мл газированной воды (зеро);
• 100 г вареной свеклы;
• 2 столовых ложки куркумы;
• 150 г краснокочанной капусты;
• 150 г шпината;
• щепотка соли и подсластитель (стевия) по вкусу.

Муку можно использовать и пшеничную, но помните: этот продукт не вписывается в рамки ПП — если вы худеете, пшеничную муку лучше исключить из рациона. Ингредиенты-красители можно взять все или несколько на выбор. Сахар — заменяем стевией!

Рецепт пошагово:

В глубокой миске замесите тесто: взбейте молоко, яйца, подсластитель и соль. Используйте венчик, вилку или блендер, как привыкли. Медленно всыпьте просеянную муку и продолжайте взбивать до полной однородности и исчезновения комочков. Влейте газированную воду и снова перемешайте.

Оригинальный рецепт подразумевает 5 частей.

Если после добавления красителя консистенция стала жидкой, добавьте немного муки. Тесто должно быть, как на традиционные блины.

1. Розовые блинчики. Первую часть теста смешайте с отварной свеклой, хорошенько взбейте.
2. Для придания блинам зеленого цвета добавьте в тесто замороженный шпинат и взбейте до однородности. При отсутствии шпината его можно заменить на укроп. Правда, у блюда появится более выраженный вкус зелени.
3. Желтые блинчики готовьте с куркумой.
4. Для придания сине-фиолетового цвета используйте краснокочанную капусту. Для этого отожмите из нее сок, предварительно некрупно нарезав. В качестве натурального красителя используется чистый сок.
5. 5 часть пойдет на блины традиционного цвета.
6. 

Выпекайте все части на хорошо разогретой сковороде, смазанной капелькой масла.

Подавать разноцветные блины можно со сладкими и несладкими начинками.

Морковные Рафаэлло можно на диете, а приготовление элементарное – никаких хлопот! Оригинальный рецепт предписывает готовить морковные конфеты с кокосовой стружкой и сахаром, но допускается добавлять мед или другие натуральные подсластители, например, стевию. А главное, тем, кто не видел самого процесса приготовления, бывает сложно поверить, что эти конфетки действительно из моркови.

Нам потребуется:
500 г свежей красивой морковки;
200 г сахара или меда;
300 г кокосовой стружки;
лимонный сок по вкусу (примерно 2 – 4 капли), можно заменить лимонной кислотой.

Как готовить?

1. Вымойте, очистите и натрите сырую морковь на мелкой терке.
2. Добавьте лимонный сок и сахар (мед или подсластитель). Перемешайте.
3. Разогрейте на плите антипригарную сковороду и выложите морковную массу. Подсушивайте на медленном огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Масла не добавляйте!
4. Снимите массу с огня, остудите, добавьте кокосовую стружку, 200 г (оставшиеся 100 г оставьте для украшения). Хорошо перемешайте.
5. Сформируйте аккуратные небольшие шарики одинакового размера, наподобие тех, что продаются в настоящих коробках с Рафаэлло. Обваляйте в кокосовой стружке и отправьте в холодильник на два часа!

Если хотите, можно добавить в морковную массу измельченные орешки или тертый шоколад, а внутрь положить обжаренный миндаль, получается волшебно: празднично и вкусно! А вместо белой кокосовой стружки можно использовать разноцветную – тогда морковные конфеты на блюде будут выглядеть особенно празднично. Также можно взять вафельную крошку. Для подачи рекомендуем использовать бумажные формочки для маффинов и кексов подходящего размера. 

Подавайте с чаем, кофе, какао, цикорием, молоком. Оценят даже те, кто не на диете!

Главное в этом рецепте не мастерство приготовления, а свежесть основного ингредиента – морковки. Важно, чтобы морковь была молодая, сочная, ароматная.

Салат «Любаша», это любимый салат для любимых. Самый вкусный салат для Любви!

Ингредиенты:

Куриное филе 400 г
Шампиньоны 200 г
Яйца 4 шт
Картофель 2-3 шт
Морковь 2 шт
Майонез 5-6 ст. л.
Растительное масло 2-3 ст. л.
Луковица 1 шт
Укроп 1 пучок
Лук зеленый (перо) 1 пучок
Соль по вкусу

Приготовление:

Грибы с луком очистить. Мелко нашинкованные грибы с луком обжарить на растительном масле до готовности.

Куриное филе отварить до готовности.

Морковь и картофель отварить, отсудить и очистить.

На плоское блюдо поставить перевернутый стакан, вокруг стакана выложить слой тертого картофеля, немного посолить. Смазать майонезом.

Выложить слой мелко нашинкованного куриного филе. Смазать майонезом.

Слой мелко нашинкованного зеленого лука.

Слой половины тертой моркови. Немного посолить и смазать майонезом.Выложить слой грибов с луком.

Яйца отварить, остудить и очистить.

Выложить слой тертых яичных белков. Смазать майонезом.

Верхний слой выложить частями из тертой моркови.

Остальные части выложить тертыми яичными желтками.

Украсить мелко нашинкованным укропом и вынуть стакан. Салат оставить в холодильнике на пару часов, чтобы он пропитался.

Наш вкусный салат «Любаша» для любимых готов. Можно подавать к праздничному столу.

Торт «Рафаэлло» украсит собой праздничный стол. Предлагаем вам попробовать несложный рецепт торта «Рафаэлло», который просто тает во рту. 

Ингредиенты: 

Яйца — 5 шт. 
Сахар — 1 стакан 
Мука 3/4 стакана 
Миндальный экстракт 1 ч. л. 
Сливочный сыр (Маскарпоне, Альметте, Сваля) 450 г 
Масло сливочное 120 г 
Сгущенное молоко 310 мл (280 мл - для крема) 
Кокосовая стружка 1 1/2 стакана 
Сухое молоко 1/4 стакана 
Молоко 1/2 стакана 
Обжаренный измельченный миндаль 1 стакан 
Ванильные вафли измельченные 1/2 стакана 
Конфеты «Рафаэлло» 12 шт. 

Приготовление:

Чтобы приготовить торт «Рафаэлло» первым делом включаем духовку нагреваться на 180 градусов. 

Теперь приготовим бисквитное тесто для торта «Рафаэлло». 
Яйца взбиваем с сахаром и экстрактом миндаля. 
Масса должна увеличиться в объеме в три раза. 
В яично-сахарную массу постепенно вводим муку, помешивая тесто деревянной ложкой. 

Приготовленное бисквитное тесто для торта переливаем в смазанную сливочным или растительным маслом форму. Выпекаем в разогретой духовке в течение получаса. 

Готовность бисквита проверяется деревянной зубочисткой. Если она выходит из теста сухой, бисквит готов. 

Достаем готовый бисквит для торта «Рафаэлло"из духовки и из формы. 

Пока бисквит остывает, приготовим крем для торта «Рафаэлло»: 
В большой миске взобьем сливочный сыр, масло комнатной температуры и 280 мл сгущенки. 
В крем добавим сухое молоко и полстакана кокосовой стружки. 
Хорошенько перемешаем. 
Смешаем оставшуюся сгущенку и молоко в миске до однородной массы. 

Бисквит разрежем на три равные части. Каждый слой бисквита пропитаем кремом. Нижний слой бисквита выложим на блюдо, смажем его четвертой частью крема, выложите измельченный миндаль и измельченные вафли. Проделаем то же самое со всеми слоями, верхний слой обильно смажем кремом, не добавляя миндаль и вафли. Промажем и края торта. 

Украсим торт «Рафаэлло» кокосовой стружкой и конфетами.

Торт без выпечки «8 марта» готовится в считанные минуты, что понравится занятым хозяйкам. Готовится торт без выпечки «8 марта» по простому рецепту из самых простых продуктов, а потому достоин места в вашей кулинарной книге. 

Ингредиенты: 

Печенье 400-500 г 
Молоко 150 г 
Творог 400-500 г 
Масло сливочное 100 г 
Сахар 200 г (1 стакан) 
Какао-порошок 2 ст. л. 
Изюм 0,5 стакана 

Для глазури: 
Сахар 1 ст. л. 
Какао 1 ст. л. 
Молоко 1 ст. л. 
Масло сливочное 1 ст. л. 

Приготовление:

Разотрем творог с размягченным маслом и сахаром. Разделим полученную массу на 2 части. В одну часть добавим какао. Перемешаем. А в другую — изюм. Тоже перемешаем. 

Обмакнем предварительно каждое печенье в молоке на 5−10 секунд. 

Не нужно держать в молоке печенье дольше, чтобы оно не размокло. 

Расстелить фольгу или пищевую пленку. На них разложим пласт из трети печенья. 

Если печенье квадратное, то понадобится примерно 12−16 печенек. 

Сверху равномерно выложим массу с изюмом. 

Затем на этот творожный слой выложим вторую часть печенья, также обмакнув его в молоке. Выложим равномерный слой из темной творожной массы. 
Сверху выложим оставшееся печенье. 

Теперь приготовим глазурь для торта «8 марта»: смешаем в кастрюле какао, сахар и молоко. 

Глазури из указанного количества продуктов хватает, чтобы покрыть верх торта. Если захотите покрыть глазурью и верх, и бока торта, возьмите двойную норму продуктов. 

На медленном огне, помешивая, доведем глазурь до кипения, затем добавим масло, перемешаем до однородности. Горячую глазурь распределим равномерно поверх печенья. Остудим. 

Поставим торт «8 марта» в холодильник на 3−4 часа, а лучше на ночь.