Понадобится:

• 0,5 кг куриного филе,
• 300 г сметаны,
• 2 кабачка или цуккини,
• корица
• черный молотый перец. 

Для украшения: 

• 1/2 сладкого перца,
• 1/2 огурца,
• перья зеленого лука,
• зелень петрушки. 

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусками. Для маринада в сметану высыпать корицу и черный молотый перец, перемешать. Куски куриного филе выложить в маринад, перемешать. 
2. Кабачок разрезать тонким ножом вдоль на полосы. Полосы выложить в миску, залить кипятком. Затем вынуть из воды, слегка обсушить. Куриное филе вынуть из маринада, обернуть каждый кусок полоской кабачка и нанизать на деревянные палочки. 
3. Подготовленные шашлычки выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке в течение 25 минут при 200°С. 
4. Готовые шашлычки выложить на блюдо. Украсить листьями салата, полосками сладкого перца, зеленью петрушки и ломтиками огурца. 

Понадобится:

• 3 небольших баклажана,
• 2 куриных филе,
• 1 крупный сладкий перец. 

Для маринада: 

• 50 мл соевого соуса,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст. ложка меда,
• 1 ч. ложка молотой сладкой паприки,
• соль, молотый черный перец по вкусу. 

Для украшения: 

• листья салата,
• зелень петрушки. 

Приготовление:

1. Овощи вымыть. Баклажан нарезать колечками, посолить и отложить. 
2. Для маринада соединить соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, мед, паприку, молотый черный перец и соль по вкусу, перемешать. 
3. Куриное филе вымыть, нарезать наискосок кусочками толщиной около 1 см. Выложить в маринад и оставить на 1 час. 
4. Сладкий перец очистить от семян, нарезать крупными квадратами. Баклажаны промыть от соли, слегка обсушить бумажным полотенцем. 
5. Нанизать на деревянную шпажку поочередно кружочки баклажана, кусочки куриного филе и перца. Готовый шашлык тщательно завернуть в фольгу в виде конфеты. 
6. Запекать в разогретой до 170°С духовке 40 минут или готовить на углях. 
7. Готовые шашлычки выложить на тарелку с листьями салата. Украсить блюдо зеленью петрушки и ломтиками перца. Можно подать блюдо в фольге. 

Понадобится:

• 600 г куриного филе,
• 200 г шампиньонов,
• 200 г помидоров,
• 1 ст. ложка шафрана,
• 1 ст. ложка молотой паприки,
• 5 ст. ложек оливкового масла,
• соль, перец по вкусу.

Для украшения:

• сладкий перец,
• листья салата,
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны обтереть влажной салфеткой или вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Грибы небольшого размера можно оставить целыми.
2. Соединить в миске грибы и филе, влить оливковое масло, добавить шафран, паприку, соль и перец. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 4-5 часов.
3. Помидоры вымыть, обсушить и разрезать каждый на 4 части. Если используете черри, их следует оставить целыми. Нанизать на небольшие деревянные шпажки, чередуя филе, грибы и помидоры.
4. Выложить шашлычки на смазанный оливковым маслом противень и запекать в духовке около 35 минут при 200°С.
5. Выложить готовые шашлыки на блюдо, выстланное листьями салата. Гарнировать отварным картофелем. Украсить полосками сладкого перца и зеленью укропа.

Понадобится:

• 800 г филе индейки, 
• 2 ч. ложки шалфея (или других пряностей), 
• 100 г бекона, 
• сок двух небольших лимонов, 
• 2 ст. ложки оливкового масла, 
• соль, черный молотый перец и острые специи по вкусу, 
• 3 разноцветных болгарских перца. 

Приготовление:

1. Филе индейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать кусками со стороной примерно 3 см. В большой кастрюле смешать лимонный сок, оливковое масло, перец и шафран. 
2. Положите индейку в маринад и перемешать таким образом, чтобы он полностью покрыл мясо. Кастрюлю накрыть пленкой или крышкой и убрать в холодильник на ночь. 
3. Перец вымыть, обсушить и нарезать большими кусочками. Красную луковицу очистить, также нарезать большими кусочками. Бекон нарезать полосками и свернуть каждую в рулетик. 
4. На шампур попеременно нанизывать кусочек индейки, затем рулетик из бекона, перчик, лук. Обжарьте над углями до готовности, часто переворачивая и поливая маринадом. Подайте к столу с салатом из свежих овощей, зеленью, картофелем. 

Понадобится:

• 600 г филе индейки,
• сок 1 апельсина,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1-2 ст. ложки оливкового масла,
• по щепотке сушеного тимьяна и базилика,
• соль, перец. 

Приготовление:

1. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Индейку вымыть, обсушить на бумажном полотенце, затем нарезать одинаковыми кусочками, сложить в миску. 
2. Апельсины очистить и отжать из них сок, добавить к индейке, затем влить оливковое масло, положить измельченный чеснок, травы, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо все перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов. 
3. Нанизать кусочки индейки на шпажки. Подготовить гриль или разогреть сковороду. Обжарить шашлычки со всех сторон до полной готовности. 

Понадобится:

• 800 г картофеля,
• 2 луковицы,

• 1 морковь,
• 400 г куриного филе,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 300 мл куриного бульона,
• 300 г стручковой фасоли,
• 3 помидора,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель вымойте, очистите, залейте горячей водой и варите 20 мин. Воду слейте, дайте картофелю остыть и нарежьте крупными ломтиками. Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
2. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте куриное филе со всех сторон. Выложите на тарелку. В этой же сковороде жарьте лук с морковью 5 минут. Добавьте куриное филе, влейте бульон и тушите 5 минут. 
3. Стручковую фасоль вымойте и срежьте кончики. Вместе с картофелем положите в сотейник и тушите 10 минут. Посолите и поперчите. Положите помидоры и тушите еще 5 минут. На стол можно подать, украсив веточками укропа.  

Понадобится:

На 4 порции

• 400 г мякоти свинины, 

• 200 г репчатого лука, 
• 1 зубчик чеснока, 
• 2 ст. ложки топленого масла, 
• 400 г квашеной капусты, 
• 1 ст. ложка тмина, 
• соль, 
• молотый черный перец, 
• 4 ст. ложки молотой паприки, 
• 500 мл бульона, 
• 1 шт. красного сладкого перца, 
• 100 г сметаны.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло и хорошо обжарить мясо. Выложить, в том же масле обжарить лук с чесноком. 
2. Добавить капусту, посыпать тмином, солью, молотым черным и красным перцем. Положить мясо, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 60 минут. 
3. Сладкий перец нарезать кубиками, добавить в гуляш и тушить еще 30 минут. Посолить, поперчить, разложить по тарелками и добавить сметану.

Понадобится:

На 4 порции

• 120 г длиннозерного риса,

• 1 пучок петрушки,
• 2 тонких цукини,
• 400 г шампиньонов,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 6 ст. ложек овощного бульона,
• черный перец крупного помола,
• 6 тонких телячьих шницелей,
• соль. 

Приготовление:

1. Рис отварить. Листочки петрушки оборвать и порубить. Цукини разрезать вдоль на тонкие пластины. Грибы также нарезать пластинками и потушить в 1 ст. ложке растительного масла. Влить бульон, посолить и поперчить. 
2. Шницели ополоснуть, обсушить, обернуть пластинами цукини и обжарить в оставшемся растительном масле (по 2-3 минуты с каждой стороны). Посолить, поперчить.
3. Грибы в соусе переложить в сковороду, где жарилось мясо, и разогреть. Рис смешать с петрушкой. Мясо, грибы и «куличики» из риса с зеленью разложить по тарелкам и украсить блюдо .

Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг мясистых свиных ребер,

• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 2 больших красных перца,
• 3 средних клубня картофеля,
• 2 стебля сельдерея,
• по небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы, базилика,
• 2 лавровых листа,
• 3-4 дольки лимона,
• растительное масло,
• 4 зубчика чеснока,
• соль и молотый черный перец по вкусу,
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Реберные пластины разрезать на отдельные ребра. В сотейнике на сильном огне разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Ребрышки обжарить с каждой стороны по 5 минут до золотисто-коричневого цвета, а затем переложить на тарелку. 
2. Лук очистить, крупно порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать. Стебли сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Картофель вымыть, обсушить, очистить и крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать полосками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. 
3. В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок и сельдерей. Готовить в течение 5-7 минут, а затем выложить морковь и перец и готовить еще 10 минут. 
4. Ребра выложить в сотейник, добавить к ним картофель, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, несколько долек лимона. Влить воду (она должна покрывать содержимое сотейника). Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться в течение 40 минут, до мягкости мяса. За 10 минут до готовности добавить зелень.