Ингредиенты на 6 порций: 

1 крупная курица весом около 2 кг или аналогичное по весу количество куриных окорочков или бедер 
700 г картофеля 
2 средних луковицы 
2-3 ч.л. сухого тимьяна или 2-3 веточки свежего 
100 г сметаны 
1 стакан воды или куриного бульона 
соль по вкусу 

Мелко рубим лук. Курицу нарезаем на порционные куски, картофель нарезаем крупно. 

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курицу до золотистой корочки со всех сторон. 

Перекладываем на тарелку. 

В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая. около 4 минут, до полупрозрачного состояния. 

Добавляем обжаренную курицу, тимьян, крупно нарезанный чеснок. Заливаем водой или бульоном так, чтобы жидкость практически полностью покрывало содержимое кастрюли. Уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 15-20 минут. 

Добавляем картофель и соль, тушим до готовности картофеля. 

За 5 минут до конца готовки добавляем сметану и прогреваем пару минут. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Яблоко зеленое — 350 г.
Сок лимона — 20 г
Базилик свежий — 40 г
Петрушка свежая — 40 г
Кучерявая петрушка — 30 г

Приготовление:

1. С помощью соковыжималки выжать сок из яблока (яблочный фреш).
2. Всю зелень и половину готового фреша влить в чашу блендера и пробить до однородной массы.
3. Добавить оставшийся яблочный сок и перемешать. 

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт домашнего маскарпоне:

• 1 литр хороших жирных сливок (не меньше 25%);
•  3 столовых ложки сока лимона.

Сливки подогреваем на водяной бане, не превышая температуру в 90°C, добавляем сок. Продолжаем нагревать на медленном огне, постоянно помешиваем. Обычно, чтобы сырок «завязался» достаточно 15 минут. Дуршлаг устанавливаем на кастрюльку, застилаем марлей в несколько слоев, выкладываем сюда еще горячую массу, вымешиваем, чтобы сыворотка быстрее стекла. Когда остынет, ставим в холодильник до утра.

Утром уже можно будет творить кулинарные шедевры с вашим домашним маскарпоне!

Есть вариант еще проще и еще более «сливочный»:

Без нагревания и без лимонной кислоты!

Купите хорошие домашние сливки у проверенной бабушки, полностью заморозьте их, затем разморозьте и дайте стечь на марлечке. Все!

Особо щепетильные кулинары могут возмутиться: мол, нельзя заменять маскарпоне, да и купить его сейчас не проблема.

Лично для меня еще одним плюсом в пользу домашнего аналога сыра маскарпоне стал состав, указанный на магазинном маскарпоне: сливки+лимонная кислота!

На вкус, кстати, был как обычные домашние сливки, мой маскарпоне всем понравился больше.

Благодаря великодушным и щедрым кулинарам, ломать голову над тем, чем можно заменить сыр маскарпоне, вам уже не придется. Изобретать велосипед не нужно, просто выберите наиболее подходящий для вас вариант.

1. Заменить маскарпоне в десертах, например, в тирамису, можно такой вкуснятиной: пакет порошка для пудингов или заварного крема смешать со сгущенкой, действуя по инструкции на упаковке, сгущенка идет вместо обычного молока. Отправить в холодильник на 2 часа. В тирамису такая смесь идет вместо маскарпоне с желтками.

2. Детские ванильные сырки взбиваем с жирными сливками в пропорции 2,5:1. Подойдет также ванильная сырковая масса без добавок. Кончено же, этот вариант для сладких блюд.

3. Сыр маскарпоне можно заменить... другим сыром. Это хороший вариант и для сладких, и для соленых блюд, и возиться с готовкой не нужно.

Каким сыром заменить маскарпоне?

• сыром «Филадельфия»;
• сыром «Almette»;
• кремом-сыром «Бонжур»;
• сыром «Rama Bonjur» (классический, без добавок).

Можно ли заменить маскарпоне рикоттой? Да, ведь сыр рикотта очень похож с маскарпоне и по вкусу, и по своим качествам. Но рикотта бывает и сладковатым, и копчено-солоноватым – выбирайте нужный оттенок.

Единственный минус – рикотта, как и маскарпоне, редкий гость в нашем холодильнике.

4. Жирный творог, лучше домашний, взбиваем с жирными сливками, сахаром и 5-6 каплями лимонного сока. Если консистенция получилась не достаточно густой, можно добавить желатин. Получается нежная и одновременно крепкая масса.

Чем можно заменить маскарпоне в тирамису?

Сметаной. Но очень свежей и очень жирной – «чтобы в ней ложка стояла». Говорят, что домашней сметанкой заменяют маскарпоне в тирамису даже итальянские шеф-повары известных ресторанов...

Чем еще заменить маскарпоне в тирамису?

Юлия Высоцкая в одном из выпусков «Едим дома» советовала при необходимости заменять сыр маскарпоне творожными сырками без глазури.

Еще один вариант – мацун (мацони) или греческий йогурт. Важно, чтобы бисквиты были хрустящими. Дополнительный плюс – в таком тирамису будет значительно меньше калорий.

Некоторые хозяюшки утверждают, что тирамису на основе маскарпоне имеет приторный вкус. А вот с творогом и сметанкой (перетереть 50/50) – самое то! Вкус сливочный, но не приторный, а с приятной кислинкой.

Хотите с соленой ноткой? Попробуйте сделать тирамису с плавлеными сырками без вкусовых добавок. Моя знакомая делает только так и утверждает, что вкус божественный!

Чем можно заменить маскарпоне в креме?

Сыром рикотта. Добавляем сливки. Не очень экономный вариант.

Жирным творогом, в идеале – домашним.

Сметана+ «Нутелла» ­– по вкусу от маскарпоне, конечно, отличается, но о-о-очень вкусно! И калорийно...

Чем можно заменить маскарпоне в торте – решать вам, все зависит от того, чего вы хотите: сэкономить, поиграть со вкусом или уменьшить калорийность.

Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке?

Сметана. Покупаем 1 кг хорошей, проверенной сметанки, вечером выкладываем ее на сложенное в несколько раз марлевое полотно и подвешиваем до утра. Остается охладить сметанную массу и вопрос, чем заменить маскарпоне в чизкейке, можно считать решенным! С килограмма качественной сметаны получается где-то 750 г а-ля маскарпоне.

Творожно-сливочная смесь. Понадобиться жирный творог и сливки (не менее 20% жирности ). Сливки охлаждаем, взбиваем в крепкую пену. Творог перетираем через густое сито и добавляем к сливкам, снова взбиваем. Нужно признать, что чизкейк с таким заменителем маскарпоне получится не такой нежный, но с удивительной бархатистой консистенцией.

Сыр «Альметте» (сливочный)+сметана+сливки. 300 г «Альметте», 3 столовых ложки сметаны и столько же сливок (35% жирности) взбиваем до однородной консистенции. Такой аналог маскарпоне выручит при приготовлении и чизкейка, и тирамису.

«Альметте» с «FITAKI Creme Крем по-средиземноморски» и зернистым творогом. Сливочного «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, творог – 2 столовых ложки. Все взбиваем и получаем очень вкусную сырно-творожную массу. Чизкейк будет не хуже, чем в ресторане! Да еще и очень экономно!

Пирог из песочного теста с клюквой и сметаной. Заливка в этом пироге похожа на заварной крем. Вкус — волшебный! Сохрани рецепт.  

Ингредиенты: 

Для теста: 

Мука — 200 г 
Мягкое сливочное масло — 90 г 
Сахарная пудра — 40 г 
Соль — 1 щепотка 
Цедра лимона — 1 ч. л. 
Яйцо — 1 шт. 

Для начинки: 

Клюква — 200 г 
Сметана — 200 г 
Сахар — 95 г 
Ванильный сахар — 5 г 
Яйца — 2 шт. 
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Свернуть готовое тесто в шар и поставить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180°C. 
2. Тесто выложить в форму диаметром 24 см, сформировать бортики. Накрыть бумагой, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и печь при 180°C 10-15 минут. Затем груз снять. 
3. Для начинки: перемешать сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполнить основу клюквой, сверху вылить крем. 
4. Запекать еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым. 
5. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

Мука — 600 г 
Кефир — 200 мл 
Яйца — 1 шт. 
Сода — 1 ч. л. 
Мясной фарш — 500 г 
Лук — 1 шт. 
Чеснок (молодой) — 4-5 зубчиков 
Укроп — 0,5 пучка 
Соль — по вкусу 
Перец — по вкусу 
Лавровый лист — по вкусу 

Приготовление: 

1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир, просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем минут на 15 в покое. 
2. Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, бросаем зелень в кисломолочную вязкую массу, размешиваем. Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную. Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем. 
3. Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность. 
4. «Отдохнувшее» тесто еще разок обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается. 
5. Вырезаем круги одинакового диаметра. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем. 
6. Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5–7. Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

500г темных суховатых слив 
2 яйца 
1/2 стакана сахара 
1/2 стакана муки 
125г натурального йогурта (сметаны) 
сливочное масло для обмазки формы 
1 ст.л. коньяка или рома (факультативно) 
сахарная пудра для обсыпки (по желанию) 

Приготовление: 

Т.к. готовила я шарлотку на даче, то от некоторых отсутствующих ингредиентов пришлось отказаться. Так по рецепту разрезанные на половинки или четвертинки сливы нужно освободить от косточек и сбрызнуть алкоголем (ромом или коньяком), за неимением не сбрызгивала. Яйца хорошо взбить миксером, постепенно подсыпая сахар. 

Добавить просеянную муку , смешанную с разрыхлителем, перемешать, чтобы не было комочков. Йогурт или сметану взбить миксером и аккуратно ввести в тесто. Форму для запекания смазать маслом, присыпать сухарями или мукой, выложить сливы и залить их тестом (на мелкие кусочки масла на фрто не обращайте внимания, это осталось от куска, которым смазывала форму, сахар тоже оставался лишний, надо было утилизировать). Выпекать в разогретой до 200* духовке около 50 минут. 

Готовую шарлотку остудить и по желанию обсыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 3 кг баклажанов,
• 2 кг болгарского перца,
• 1,5 кг томатов,
• 300 г чеснока,
• 6 шт. острого перца-чили (можно меньше),
• по 1 пучку петрушки и укропа,
• 200 мл растительного масла,
• 1,5 стакана уксуса 3% или 150 мл уксуса 9%,
• 2 ст. ложки соли,
• 2 ст. ложки сахара.

Ход работы

Баклажаны режем кружочками. Как правило, современные сорта и гибриды лишены горечи, поэтому замачивания в солёной воде перед употреблением не требуют.

Перец очищаем от плодоножек и семян, крупно режем и пропускаем через мясорубку. Томаты также измельчаем в мясорубке или делаем томатный сок с помощью соковыжималки. Зелень мелко режем, чеснок пропускаем через мясорубку. 

Готовим заливку. Все измельчённые овощи (перец, томаты, чеснок, зелень) перемешиваем в одной ёмкости, добавляем растительное масло, соль, сахар. В большую кастрюлю с толстым дном слоями выкладываем баклажаны и заливку.

Затем ставим на плиту, на медленном огне доводим до кипения. После того как смесь закипела, выливаем туда уксус и тушим примерно 20 минут.

Заранее готовим банки (стерилизуем), я обычно это делаю в духовке. Крышки для них нужно прокипятить. Закуску раскладываем по банкам, укупориваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Держим так до полного остывания.
 

В осенне-зимний период многие сталкиваются с вирусными инфекциями или, проще говоря, болеют простудой и гриппом. Как известно, лучше вовремя защитить организм от инфекции, чем в течение недели и больше с ней бороться. Прежде всего, стоит узнать, какой у вас иммунитет и насколько он стойкий к различным инфекциям сделать это очень просто.

Достаточно лишь ответить на ряд вопросов: Болеете ли вы ОРВИ чаще 3-4 раз в год? Есть ли у вас склонность к аллергии? Беспокоит ли вас герпес? Есть ли у вас проблемы с весом? Есть ли у вас вредные привычки, такие как страсть к курению, алкоголю? Достаточно часто вы употребляете овощи и фрукты или же они редкие гости на вашем столе? У вас сидячая работа, да и вообще образ жизни активным назвать очень сложно?

Средства для укрепления иммунитета

Если на большинство вышеперечисленных вопросов вы ответили «да» тогда будьте осторожны. Ваш иммунитет, скорее всего, ослаблен и нуждается в помощи. Главное без паники. При желании укрепить иммунитет можно даже без лекарств, а помогут вам в этом средства для укрепления иммунитета  народной медицины.

При слабом иммунитете частые простуды неизбежны. А простуда в свою очередь сопровождается не только насморком и кашлем, но и болью в горле. Сегодня есть немало эффективным средств, которые помогают унять боль в горле. Но что делать если горло болит сильно и нет возможности выйти в аптеку. Здесь поможет полоскание горла соляным раствором. На один стакан теплой воды необходимо взять немного соли, соды и пару капель йода. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать в стакане воды. Полоскайте таким раствором горло около 5 раз в день.

Народные средства для иммунитета

Давайте приготовим бальзам, который поможет укрепить иммунитет. Нужно промыть 0.5 кг листьев алоэ и пропустить их через мясорубку. Далее залейте их 0ю5 литрами кипятка, накройте емкость крышкой и оставьте настой пока он полностью не остынет. Далее процедите его. Возьмет 30 гр. сухой или же 100 гр. свежей травы зверобоя, и подержим его в течение 30 минут на водяной бане, дальше даем ему настояться около 40 минут. Процеживаем и данный отвар смешиваем с настоем алоэ. Добавляем 0.5 кг меда, а также 0.5 л. белового виноградного вина. Все тщательно перемешаем и переливаем в бутылку из темного стекла, закрываем крышкой и настаиваем в течение недели в темном прохладном месте.

Принимать настойку нужно первые 5 дней по 1 ч.л. 3 раза в день. Затем уже по 1 ст. л. пьем в течение месяца 3 раза в день.

Также хочу предложить вашему вниманию рецепт еще одного бальзама, который поможет укрепить иммунитет и защитить его от инфекций. Берем 0.5 кг толченных грецких орехов, 100 гр. сока алоэ и 300 гр. меда. Все это перемешиваем и добавляем сок из 4 лимонов, а также 250 гр. водки. Еще аз все тщательно перемешиваем и оставляем на сутки в темном месте. Принимать этот бальзам нужно по 1 ст. л. 3 раза в день в течение 1-2 недель.

Источник http://vsedlianas.ru/narodnyie-sredstva-dlya-ukrepleniya-immuniteta/

Цукаты из тыквы имеют оригинальный вкус и богаты витаминами. Королевой осени среди овощей по праву является тыква, из которой можно готовить супы, гарниры, десерты, выпечку. Я же предлагаю вам приготовить вкусный и полезный десерт – цукаты из тыквы. Для того, чтобы они получились вкусными, изначально нужно выбрать спелую сладкую тыкву с плотной мякотью.

Как приготовить цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы могут стать интересным украшением десертов, вкусным лакомством или же полноценным перекусом. И самое интересно, что готовятся они очень просто.

Для приготовления цукатов из тыквы понадобится:

1 кг. мякоти тыквы

Сахарная пудра

Лимон

300 гр. Сахара

Рецепт цукатов из тыквы

А теперь приступим к приготовлению этого чудесного десерта. Первым делом нужно порезать тыкву на небольшие кубики, затем режем лимон тонкими плоскими дольками. Часть тыквы выкладываем в кастрюлю, посыпаем частью сахара и сверху кладем часть лимона.  Затем повторяем слоя. Нужно, чтобы было хотя бы 3 слоя, чтобы тыква хорошенько пропиталась в сиропе.

Варим тыкву с лимоном и сахаром около 5 минут на небольшом огне, затем даем ей остыть около 2-3 часов. Важно, чтобы тыква полностью остыла и только после этого нужно повторить процедуру и снова поставить её на огонь, проварив около 5 минут.

Затем сливаем сироп, он нам не понадобится, но можно использовать сироп из тыквы для приготовления других блюд. Тыкву же мы раскладываем на противен с пергаментом и ставим её в духовку. Температура в духовке должна быть около 100 С. Цукаты из тыквы готовятся около 3-4 часов. Все зависит от сорта тыквы, кусочков, на которые вы её порезали и от ряда других факторов. Чтобы узнать о готовности цукатов, их нужно попробовать.

В завершении остывшие цукаты из тыквы мы посыпаем сахарной пудрой.

Источник http://vsedlianas.ru/tsukatyi-iz-tyikvyi/

Давайте приготовим сегодня венгерский гуляш по классическому рецепту. Побывав в Венгрии, каждый турист должен попробовать местное коронное блюдо – суп гуляш. Это блюдо является чем-то среднем между супом, рагу и вторым блюдом.

Венгерский гуляш по классическому рецепту

Некоторые думают, что гуляш – это просто мясо в подливе. Но в Венгрии это очень вкусный и наваристый суп с добавлением большого количества специй, мяса и овощей. Также венгры обязательно добавляют в него чипетки. Это своеобразные клецки, которые придают супу густоту. Приготовить венгерский гуляш можно самостоятельно по классическому рецепту.

Для приготовления супа гуляша нам понадобится:

1 кг. говядины

2 сладких перца

1 горький перец

2 картофеля

2 луковицы

1 морковь

Зелень парика в виде порошка 5 ст. ложек

Щепотка тмина Соль 1-1.5 литра воды 1 яйцо 100 гр. муки  

Рецепт венгерского гуляша

А теперь приступаем к приготовлению супа гуляша. Лучше всего готовить этот венгерский суп в чугунной кастрюле, так как для начала нам нужно обжарить наше мясо с овощами, а затем в этой же посуде продолжить варить суп. Если чугунной кастрюли у вас нет, тогда можно обжарить мясо в сковороде, а затем добавить воды и продолжить варить суп в обычной кастрюле.

Первым делом нужно нарезать две луковицы кольцами и обжарить их на сковороде. Еще очень важный момент. Венгры готовят суп гуляш на особом сале, которое со всех сторон приправленное паприкой. Если у вас нет возможности купить венгерское сало, можно взять около 40-50 гр. обычного сала, смальца или же заменить его растительным маслом.

Пока лук обжаривается, нарезаем мясо небольшими кусочками. Согласно классическому рецепту венгерского гуляша говяжье мясо должно быть порезано на одинаковые кусочки около 1.5 см. Большие куски придется готовить намного дольше, а нам нужно, чтобы мясо было сочным и мягким. В обжаренный лук добавляем мясо, запечатываем его и добавляем к нему всю паприку, а это 5 ст. ложек или же пакетик весом 20 гр.

Тщательно перемешиваем мясо с паприкой и луком, следим, чтобы паприка не подгорела, так как она даст горечь в суп. Когда вы все хорошенько перемешали, добавляем немного воды и тушим мясо. Важно, чтобы мясо для венгерского гуляша именно тушилось, а не варилось в воде. Далее оставляем мясо тушиться на 1-1.5 часа. Все зависит от того, какую часть говядины вы купили. Нужно, чтобы мясо было мягким и уже после этого следует добавлять в него остальные овощи.

После того, как мясо почти дошло до готовности, добавляем в кастрюлю порезанные кубиками сладкие перцы и картофель. Горький перец режем тонкой соломкой, также тонкими брусочками режем морковь. Обратите внимание, чтобы все овощи для венгерского гуляша были порезаны аккуратно. Вливаем в суп всю воду. Здесь вы можете смотреть, какой густоты суп вам нравится больше. Можно сделать венгерский гуляш максимально густым, а можно сделать похожим на наши супы. В Венгрии суп гуляш подают в разных вариациях. Я выбрала вариант с большим количеством жидкости около 1.5-2 литра, но все равно суп получился вкусный, густой и наваристый.

Пока суп варится делаем чипетки, ингредиент без которого просто невозможно себе представить суп гуляш. Обратите внимание, что классический рецепт супа гуляша обязательно включает в себя эти чипетки. Не бойтесь их готовить, так как на это уйдет всего несколько минут. По сути, для чипеток нужно замесить тесто из муки и одного яйца, причем, месить тесто нужно не ложкой, а вилкой, чтобы сделать его более воздушным. Далее, когда вы скатали кусочек теста, нужно отламывать от него по небольшой горошинке, покатать их в муки и бросить в суп.

Бросать в суп чипетки нужно за 5-7 минут до его приготовления. Нужно, чтобы чипетки всплыли, затем вы добавляете щепотку тмина, соль, перец по вкусу. Можно добавить и другие специи, так как венгерский гуляш специями уж точно не испортишь. Готовый ароматный супчик можете насыпать в тарелки, сдобрив его по желанию ложкой сметаны. Правда по классическому рецепту сметану в суп гуляш не добавляют. Это лишь один рецепт венгерского гуляша, а есть еще немало других вариаций этого блюда, в которых используется кофе, пиво и другие ингредиенты.

На приготовления венгерского гуляша уйдет около 2 часов, но результат того стоит.

Источник http://vsedlianas.ru/retsept-vengerskogo-gulyasha/