Густой напиток из смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей, смузи, прочно вошел в меню адептов здорового образа жизни и просто желающих держать тело в подтянутой форме. Смузи подкрепляются между основными приемами пищи, едят вместо десерта и заменяют им завтрак, мотивируя это тем, что напиток-пюре весьма питателен и полезен. Но так ли он полезен для здоровья на самом деле? 

Ставя во главу угла вкус, в смузи часто добавляют побольше фруктов, подслащенный йогурт, сорбет или фруктовый сок. В результате витаминный напиток превращается в «сахарную бомбу», в которой количество сахарозы в разы превышает рекомендуемую дневную норму. Скачок сахара в крови приводит к повышенной выработке инсулина, и вуаля – тело срочно начинает делать жировой запас. Однако смузи может быть действительно полезным и вкусным напитком, подходящим и для завтрака в том числе, нужно лишь правильно его смешать. 

– Скрытая угроза – 
«Основная ошибка приготовления смузи в том, что многие чересчур увлекаются фруктами», – говорит диетолог Алисса Рамси, представитель Академии питания и диетологии. Немного фруктов сделают напиток полезнее, но две, три, а тем более четыре чашки фруктов дадут обратный эффект. К примеру, в смузи с черникой, бананом и миндальным молоком содержится около 35 граммов сахара, поэтому выпив его с утра, вы, скорее всего, вскоре потянетесь за прихваченным из дома бутербродом. Один банан в смузи пойдет только на пользу, но если используются и другие фрукты, его количество придется сократить до половины, а то и меньше. 


– Пропорции – 
Золотая пропорция для смузи – это соотношение одной чашки фруктов и двух чашек зелени вроде шпината. При желании одну из чашек шпината можно заменить на половину чашки моркови, огурцов или других нелистовых овощей. Этот базовый рецепт зарядит смузи достаточным количеством питательных веществ и клетчатки, без потерь вкусовых качеств напитка. Также необходимо добавить в смузи жиры, как, например, масло или семена, поскольку они помогают надолго сохранить ощущение сытости. Возьмите себе за правило класть 1 столовую ложку растительного масла и 2 столовые ложки орехов или семян. 



– Протеины – 
Белки являются главным секретным ингредиентом здорового и питательного смузи. Они помогают контролировать уровень сахара в крови и подавляют чувство голода. Алисса Рамси, представитель Академии питания и диетологии, рекомендует придерживаться нормы в 10-15 гр, что эквивалентно половине чашки греческого йогурта или зерненого творога или чуть больше, чем 1 чашка соевого или коровьего молока. Протеиновый порошок – не лучший вариант, так как продукт может содержать сахар и искусственные ингредиенты. 


– Прочие ингредиенты – 
Универсальным ингредиентом смузи считается банан: он и сладость добавляет, и придает напитку кремовую текстуру. Но ее можно создать также, добавив 1/4 часть авокадо или 1/2 чашки шелковистого тофу. Фруктовый сок замените на кокосовую воду, и да, не забудьте добавить источник протеинов. 

Половину чашки консервированной тыквы или запеченного сладкого картофеля стоит смешать с греческим йогуртом, мускатным орехом и корицей. Эти крахмалистые овощи – просто кладезь витаминов, но по сравнению с большинством фруктов они содержат меньше сахара. Половина чашки запеченной свеклы добавит смузи блеск и сладость – попробуйте в сочетании с ягодами и шпинатом. Добавьте какао-порошок или ванильный экстракт в смузи с бананом и шелковистым тофу, и вам точно не захочется перекусывать до обеда чем-то сладким.

Главная прелесть этого рулета заключается в том, что начинка в нем может быть какой угодно: овощной, грибной, или как тут — фруктовой. Куриное мясо вообще неплохо сочетается со сладкими фруктами — например, с грушами или абрикосами, которые для усиления вкуса лучше брать не в свежем, а сушеном виде. А чтобы сбалансировать сладость, можно добавлять побольше любимых специй 

Ингредиенты 10 порций 
Куриное филе :4 штуки 
Мандарины: 3 штуки 
Орехи грецкие толченые: 100 г 
Чернослив без косточек :7 штук 
Соль по вкусу 
Специи по вкусу 
Перец черный молотый по вкусу 

1. Чернослив избавить от косточек, залить кипятком и оставить на час-полтора, чтобы он хорошо пропитался. Мандарины тщательно очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки. 

2. Разрезать куриное филе вдоль на две части. Полученные куски выложить внахлест на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, и хорошенько отбить, особенно в местах, где куски соединяются. Слегка посолить и поперчить мясо. 

3. Грецкие орехи порубить острым ножом или смолоть в блендере. Половиной получившихся ореховых крошек равномерно посыпать отбитое и приправленное мясо. 

4. Сверху на орехи выложить чернослив (его при желании можно измельчить, а можно оставить как есть, чтобы затем на срезе рулета были видны целые фрукты), на чернослив — дольки мандарина. Сверху посыпать оставшимися орехами. 

5. Аккуратно скрутить нафаршированное куриное филе в плотный и ровный рулет. По бокам туго затянуть кончики пленки, чтобы под действием пара она не развернулась. 

6. Переложить рулет в пароварку или выложить его в широкий дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей на умеренном огне водой. Накрыть сверху плотной крышкой и готовить тридцать пять — сорок минут. 

7. Готовый рулет вынуть из пароварки или из дуршлага и полностью остудить. Затем аккуратно развернуть пленку и выложить рулет на разделочную доску. Нарезать острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см. 

8. Выложить ломтики рулета на блюдо срезами вверх. Перед подачей их при желании можно снова подогреть, а можно оставить охлажденными — в таком состоянии фрукты становятся еще вкуснее.

1. Мексиканский салат с курицей 

Ингредиенты: 

Куриное филе — 4 шт. 
Капуста — 0,5 шт. 
Перец сладкий желтый — 1 шт. 
Помидоры черри — 10 шт. 
Лимон — 0,5 шт. 
Петрушка и/или кинза — 1 пучок 
Масло оливковое — 4 ст. л. 
Паприка — 2 ч. л. 
Тмин — 1 ч. л. 
Перец черный — 0,25 ч. л. 
Сахар коричневый — 0,5 ч. л. 
Соль — по вкусу 
Греческий йогурт — 2 ст. л. 
Лепешки (по желанию) — 4 шт. 

Приготовление: 

1. Подготовить смесь специй. Смешать паприку, тмин, черный перец, соль и коричневый сахар. Куриное филе слегка смазать оливковым маслом и посыпать специями. Убрать в холодильник минимум на 30 минут (лучше на ночь), чтобы курица замариновалась. 
2. В сковороде с оливковым маслом пожарить куриное филе на среднем огне и добавить сок половины лимона. Снять курицу с плиты и нарезать кубиками. 
3. Нашинковать капусту и зелень, сладкий перец нарезать кубиками. Выложить на тарелку (или теплую лепешку) капусту и перец, добавить разрезанные пополам помидоры черри и курицу. Посыпать зеленью и в качестве заправки использовать греческий йогурт. 

2. Индийский салат с курицей и авокадо 

Ингредиенты: 

Растительное масло — 1 ст. л. 
Куриная грудка — 500 г 
Тмин — 3 ч. л. 
Салат айсберг (крупно нарезанный) — 0,5 шт. 
Авокадо (нарезанное) — 2 шт. 
Тосты (обжаренные) — 250 г 
Красный лук (мелко нарезанный) — 0,5 шт. 
Листья мяты — 100 г 
Масло макадамии — 2 ст. л. 
Лимонный сок — 1,5 ст. л. 

Приготовление: 

1. Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Посыпать курицу тмином и жарить 7-8 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложить в тарелку. 
2. Нарезать курицу на небольшие кусочки. Поместить салат, авокадо, измельченные тосты, лук, мяту и курицу в большую миску. Полить маслом макадамии и лимонным соком. Приправить и перемешать. 

3. Американский салат из курицы с ананасом и кукурузой 

Ингредиенты: 

Яйца — 2 шт. 
Майонез — по вкусу 
Консервированная кукуруза — 1 банка 
Консервированный ананас — 380 г 
Огурец — 2 шт. 
Куриное филе — 300 г 

Приготовление: 

1. Отварите куриное филе и нарежьте мелкими кубиками. 
2. Огурец нарежьте соломкой, а ананас — кубиками. 
3. Яйца отварите вкрутую и мелко порубите. 
4. Выложите все ингредиенты слоями, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, в следующей последовательности: курица, ананасы, огурцы. 
5. Отставьте салат на 15–20 минут, чтобы он пропитался. 
6. Сверху выложите рубленые яйца и кукурузу. 

4. Американские куриные палочки 

Ингредиенты: 

Филе куриное — 500 г 
Яичный белок — 1 шт. 
Вода — 1 ст. л. 
Кукурузные хлопья — 1,5 стак. 
Сыр пармезан — 50 г 
Паприка — 0,25 ч. л. 
Перец — по вкусу 
Соль — по вкусу 
Специи — по вкусу 

Приготовление: 

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Положите на противень фольгу. 
2. Натрите сыр на мелкой терке. 
3. В небольшой тарелке смешайте белок с водой. Взбейте вилкой. 
4. В другой тарелке смешайте кукурузные хлопья, сыр, приправы, соль и перец. Перемешайте. 
5. Возьмите куриное филе и нарежьте вдоль тонкими полосками. 
6. Окуните куриные полоски в яйцо, затем обваляйте в смеси с кукурузными хлопьями. Выложите на противень. 
7. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 15–25 минут, чтобы курица пропеклась. Подавайте. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
-Маргарин-250 гр 
-Яйцо-3 шт 
-Сахар-100-150 гр 
-сметана-400 гр 
-Мука-4 ст (стакан-200 мл) 
-Разрыхлитель- 1 ст.л 

Начинка: 
-Творог-500 гр 
-яйцо-2 шт 
-Сахар-100-150 гр 
-Пудинг ванильный-1 пач 
-Ванильный сахар-1 шт 

Приготовление: 
Сахар взбить с яйцами в пышную массу 
Растопить маргарин и добавить его в яичную массу(маргарин должен быть комнатной температуры).Еще раз взбить миксером. 
Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. 
Затем сметану.Сметану добавляйте порциями,что бы тесто не было тугое и не липло к рукам. 
Пока тесто отдыхает,приготовьте начинку. 
Все продукты хорошо перемешать. 
Тесто раскатать,вырезать кружки( внучке это делать понравилось).Положить на одну сторону начинку,другой стороной теста накрыть . 
Сверху смазать яйцом и выпекать при 180* минут 17-20. 
Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
- 1 стакан сахара, 
- 1 стакан муки, 
- 4 яйца 
- ванилин на кончике ножа 

Приготовление: 
1. Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. 
2. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. 
3. Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. 
4. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. 
5. Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть. 
При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов. Данный экземпляр был уничтожен с чаем без какой бы то ни было пропитки.

1.Размороженный лист слоеного теста смазать яичным желтком с солью и перцем. 
2.Положить натертый на мелкой терке сыр. 
3.Разрезать на полоски примерно 2 см 
4.Перекрутить кончики полосок в разные стороны - жгутом. 
5.Выпекать в духовке при температуре 230-250 гр. 20-25 минут.

Ингредиенты 4 порции 
Молоко 2 стакана 
Яйцо куриное 1 штука 
Мука пшеничная 3 стакана 
Масло растительное 1 столовая ложка 
Соль 1 чайная ложка 
Дрожжи сухие 1 чайная ложка 
Сахар 1 столовая ложка 

1. Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке — оно должно принять характерный кремоватый цвет. 
2. Даем постоять 15 минут, добавляем к молоку с дрожжами взбитое яйцо и столовую ложку масла, соль и сахар. 
3. Затем постепенно всыпаем просеянную муку и размешиваем до полного растворения комочков — жидкость должна быть однородной. 
4. Накрываем салфеткой и ставим в теплое место подходить часа на 1,5 — когда вы увидите характерные пузырьки, тесто готово. 
5. Выпекаем оладьи на небольшом огне с использованием масла.

Ингредиенты: 

- Картофель крупный — 6-8 шт. 
- Сливочное масло — 50 г 
- Мука — 2 ст.л. 
- Молоко — 1 стакан 
- Сыр твердый — 100 г 
- Сметана — 0,5 стакана 
- Чеснок — 1-2 зубка 
-Зелень 
- Соль, специи 

Приготовление: 

1. Для этого блюда нужна форма для запекания, поскольку готовится эскалоп в духовке. Картофель я мою, чищу, нарезаю кольцами прямо в форму. Смазывать форму предварительно не нужно. Картошечку солю, посыпаю специями. 
2. Следующим слоем я кладу сыр, предварительно натертый на крупной терке. 
3. Сыр закрываю опять картофельным слоем, который снова солю. 
4. А теперь приступаю к сливочно-молочной заправке. На разогретую сковороду кладу кусочек сливочного масла. 
5. Когда оно растопится, всыпаю муку, перемешиваю. Держу на сковороде до золотистого цвета. 
6. Затем медленно вливаю молоко, перемешиваю, чтобы получился однородный соус. Провариваю его 3-4 минутки. 
7. Заливаю картофель, сверху обязательно посыпаю ароматными травами, люблю французские, и отправляю в духовку на 30 минут. 
8. Я знаю, что другие хозяйки еще затирают сверху картошечку сыром, но я этого не делаю. Часто сыр «перегорает», а картофель еще остается сырым. Лучше я сыра в середину больше натру. 
9. Для заправки делаю соус из сметаны, зелени и чеснока, пропущенного через пресс. 

Картофель готов, поливаю его соусом, подаю горячим!

Ингредиенты: 

Для теста: 
мука 300 гр. 
сливочное масло100 гр. 
яйца 5 шт 
сахар 50 гр. 
соль 0,5 ч. л. 
вода 250 мл. 
Для начинки: 
молоко 1 л. 
Яйца (желтки) 5 шт. 
мука 100 гр. 
крахмал 1 ч.л. 
сахар 100 гр. 
соль 0,5. ч. л. 

Приготовление: 

Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка. 
Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии. 

Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей. 
Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку. 

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут. 

Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки. 
Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова! 

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский. 
Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!