Салат "Закусочный"

Дневник

Суббота, 26 Мая 2012 г. 15:52 + в цитатник

Всё просто, салат укладываем слоями:
1 слой: картофель вареный (в крупную тёрку)
2 слой: морковь пассерованная с луком на оливковом масле
3 слой: Рубленные вилочкой шпроты (без масла из банки)
4 слой: Рубленный зеленый лук (перья)
5 слой: варёные яйца (в крупную тёрку)
6 слой: Карнишоны (я нарезала кусочками, но можно в крупную тёрку)
Почему не пишу про майонез? Потому что это дело вкуса. Я смазывала два раза, после второго слоя и после 4-ого. Но немного. Так как много майонеза вредно.

Украшаем целыми шпротинами и морковкой с зеленью. Не забудьте зелень. С ней и наряднее и вкуснее.

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Блинчики царские

Дневник

Суббота, 26 Мая 2012 г. 15:48 + в цитатник

Подготовим продукты для блинчиков

Яйца с помощью венчика смешать с половиной холодного молока и, не переставая взбивать, всыпать просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить оставшимся молоком до консистенции жидкой сметаны.Соль и сахар не добавляем - от сахара горят, а соль не всегда подходит. Испечь тоненькие блинчики.

Очень вкусно получилось. Блинчик сложить хаотично, добавить жирной сметаны и икры.

Рубрики:

Кулинария

Метки: блинчики красная икра

Комментарии (1)

Салат "Морское Танго"

Дневник

Среда, 23 Мая 2012 г. 22:59 + в цитатник

Морской коктейль разморозить при комн. темп., промыть, обсушить. Приготовить заправку для запекания морепродуктов: мяту и кинзу-мелко порубить, хорошенько помять в ступке с морской солью,чтобы пустили сок. Чили- очень мелко нашинковать (без семян). Сложить все в миску- выжать туда же сок половины лайма, добавить 2 ст.л. оливкового масла, поперчить. Перемешать.

Вылить заправку на микс морепродуктов и хорошенько все перемешать,так,чтобы заправка хорошо окутывала.

Сверху присыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в духовку под гриль на 10 минут или же запекать при т. 190 гр. 15 минут. Тем временем отварить перепелиные яйца и остудить. Почистить и порезать вдоль на половинки. Мандарин почистить и порезать на дольки (удалив кожицу и семена).

Салатный микс сложить в миску- посыпать морской солью, сбрызнуть лимонным соком или соком лайма (по вкусу) и полить 1 ст.л. оливкового масла EV- аккуратно перемешать руками или лопатками. Выложить порционно на три тарелки. Достать морепродукты из духовки- они должны слегка подрумяниться (точнее сыр). Разпределить морепродукты на 3 порции, добавить перепелиные яйца (по 4 половинки на порцию) и дольки мандарина. Еще раз сверху чуток присыпать морской солью и перцем. Подавать немедленно!

Рубрики:

Кулинария

Метки: морской коктель

Комментарии (0)

Салат из кальмаров

Дневник

Вторник, 22 Мая 2012 г. 22:43 + в цитатник

Огурец, брынзу и вареные яйца я нарезала мелкими кубиками. Не забудьте оставить несколько яиц для украшения салата.
Почему начала с нарезки? Все просто. Такие мокрые ингредиенты я предпочитаю нарезать и дать им немного постоять) Пусть из них выйдет вся лишняя влага. Тогда салат не получится неприятно "мокрым" .

Приступаем к самому главному - приготовлению кальмаров и креветок. Часто люди не любят кальмаров, потому что они "резиновые" на вкус. Но это не так! У кальмаров очень вкусное и нежное мясо! Просто его категорически нельзя долго варить!!! В большинстве рецептов указано, что варить кальмаров нужно около 3 минут. На мой взгляд, это какое-то тотальное заблуждение) Это ОЧЕНЬ долго! За 3 минуты кальмар уменьшится в размере почти вдвое и станет очень жестким!
Я Вам предлагаю свой способ варки кальмаров. В кипящую воду я бросаю лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. Опускаю кальмаров и считаю до 10 (боитесь? посчитайте до 30!). Все! Шумовкой вынимаю готовых кальмарчиков. Так же поступаю и с креветками (они у нас вообще всегда продаются варено-морожеными).
При таком способе кальмары всегда получаются мягкими и вкусными! Осталось лишь нарезать их нужными кубиками. А креветки у меня были мелкие, поэтому я их не резала вообще.

Подать такой салат можно в нескольких вариантах. И с разной заправкой. Салат будет вкусным и с традиционным майонезом, и с оливковым маслом.
Во-первым, можно выложить все ингредиенты салата в большой салатник и перемешать. И в таком виде подать салат к столу.
А можно выложить салат слоями. На дно я положить листья салата (которые предварительно порвать руками), потом слой яиц и брынзы, свежий огурчик, кальмары и, наконец, креветки. При порционной слоеной подаче салата соус лучше класть сверху, если он кремообразный. Или просто полить масличком (оно отлично проникает сквозь все слои).

Веррин - красивое слово с непонятным значением) На самом деле, в переводе с французского это просто "маленький стаканчик". Изначально эту моду на подачу блюд в маленьких стаканчиках ввели французские повара элитного ресторана, придумавшие, как красиво подать крем-суп.
Однако новая сервировка быстро разлетелась по свету. Теперь в стаканчиках подают и закуски, и салаты, и десерты.
Не отступаем от моды - подаем салат в стаканчиках))))) При этом можно громко заявить - веррин из кальмаров!

Хочу обратить ваше внимание на интересный кулинарный портал, на котором представлены Авторские кулинарные рецепты со всего света. Здесь каждая из вас найдет для себя что-нибудь интересное.

Узнать о том, как хорошо отдохнуть в Туапсе можно на сайте Тонкости.ру в любое удобное время.

Также думаю, что ваше внимание привлечет Шанхай: развлечения и экскурсии здесь представлены, как говорится на любой вкус. Смело переходите на сайт!

Рубрики:

Кулинария

Метки: кальмары салат рецепты

Комментарии (1)

Морковный напиток

Дневник

Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 22:29 + в цитатник

Чистим морковку. Берем спелую, сочную и красивую морковь.

2. Выжимаем из нее сок и добавляем сливки для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов. Чашечка такого напитка служит отличным завтраком.

Морковь в зимний период более доступна, чем свежие фрукты и ягоды, да и цвет у нее такой жизнеутверждающий, что очень радует глаз среди зимней серости.

Хочу обратить ваше внимание на сайт, на котором представлены оригинальные рецепты на все случаи жизни. Здесь каждый человек сможет найти для себя что-нибудь интересное и порадовать вкусным угощением друзей и близких.

Рубрики:

Кулинария

Метки: морковный напиток морковный сок морковь рецепты детская кухня

Комментарии (1)

Рязанский блинный пирог

Дневник

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:57 + в цитатник

Отварную говядину пропустить через мясорубку.

Лук и морковь почистить. Лук - меленько нарезать, морковь - натереть на мелкой терке.

Капусту нашинковать.

Лук спассеровать, добавить натертую морковку. Обжарить все вместе.
Добавить капусту. Обжарить еще немного. Дать остыть до комнатной температуры.

Соединить овощи, яйца, очищенные и натертые на мелкой терке, а также отваренный рис. Добавить сметану (150г), соль, пряности - по вкусу. Перемешать.

Плоскую форму для выпечки (я взяла донышко от разьемной формы) смазать сливочным маслом.

Выложить первый блин, нанести слой начинки.

Продолжать пока не закончатся блины и начинка. Верх смазать оставшейся сметаной.

Поставить в холодную духовку, установить температуру в 180 градусов. Запекать 20-25 мин.
Посыпать измельченным укропом и можно подавать.

Заказать технадзор строительства можно на сайте expertdoma.ru на весьма выгодных условиях. Компания гарантирует качество и надежность при выполнении работ.

Рубрики:

Кулинария

Метки: блинный торт закуска рецепты

Комментарии (5)

Картофельные сундучки

Дневник

Среда, 16 Мая 2012 г. 23:23 + в цитатник

Очистим картофелины (берем крупные экземпляры), порежем мелко лук, натрем ветчину на крупной терке.

Теперь приступим собственно к формированию сундучкой. У картофеля срезать будущую крышечку так как я показала на фото.

Теперь вышкребаем сердцевинку у бОльшей половинки картофелины. Убодно это делать специальной приспособой для чистки овощей и удаления сердцевинок.

Вот какая красота у нас в итоге должна получиться! Некий-сундучок, куда мы дальше будет закладывать нашу начинку.

А вот собственно и начинка: лук обжарить на оливковом масле до золотистости, добавить к луку ветчину и прожарить еще 2 мин. Снять с плиты. Теперь включаем духовку на 180-200 гр.ц.

Теперь приготовим соус:травки мелко-мелко нарезать, чеснок выбавить через пресс, присолить и приперчить,добавить сметанку и перемешать. Отставляем соус в сторону-пусть все ароматы сольются воедино!

А вот что мы теперь делаем: распустить на сковороде слив. масло и обжарить картофель до золотой корочки. Достать, присолить на дно и разложить в "сундучки" нашу начинку- лук+ветчина/ куриная грудка-альтернативно.

Сверху заправляем соусом!

Каждую картофелину накрываем "крышкой". Вуаля-получаются сундучки. Теперь наши сундучки мы оборачиваем в фольгу (блестяшкой внутрь) отдельно друг от друга. укладываем в форму. Отправляем в духовку на 20 минут.

По истечении времени достаем-даем чуть остыть-придти в себя. Раскладываем порционно по тарелочкам (у меня указаны ингредиенты на 2 порции-по одному сундучку на порцию) и угощаем родных, близких, гостей и конечно-себя любимых! Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария

Метки: картофель фаршированный картофель закуски рецепты

Комментарии (3)

Шоколадный мусс

Дневник

Среда, 16 Мая 2012 г. 23:17 + в цитатник

Разломить плитку шоколада на кусочки и растопить на водяной бане с 50 г. сливочного масла.

Белки отделяем от желтков. 70 г. сахара и желтки взбиваем миксером. Взбивала до тех пор, пока желки не стали белеть. Осторожно, вмешала желтки в теплый (не горячий) шоколад.

70 г. сахара взбиваем с белками. Ну тут наверное все знают, до пышной воздушной пены белого цвета. Проводим со взбитыми белками тот же ритуал, что с желтками. Осторожно вмешиваем деревянной ложечкой и ручками в шоколадную массу. Масса становится мягкой и податливой. Её уже можно заливать в креманки.

Когда мусс разлит в креманки, взбиваем коробочку сливок с оставшимся сахаром. Сахара не много. Это для того, чтоб десерт был не приторно сладкий. Потому что в идеале, нужно ложкой черпать и мусс и сливки одновременно. Сливки взбиваем до крепкой пены. Не переусердствуйте, иначе сливки превратятся в масло. А нам этого не надо. Масса получается воздушная и одновременно крепкая. Выкладываем поверх шоколадного мусса, взбитые сливки.
Украшаем, по возможностям. У меня на украшение пошли дольки апельсина (в креманки) и мята (в бокалы).

Ставим всю красоту в холодильник. Уже через 30 минут, наш превосходный десерт, ГОТОВ!!!

Рубрики:

Кулинария

Метки: шоколад мусс десерт рецепты

Комментарии (4)

Куриные голяшки на решетке

Дневник

Понедельник, 14 Мая 2012 г. 00:48 + в цитатник

Все просто и вкусно. Приступим к маринаду: Голяшки промыть и высушить. сложить в форму. Маринад- лук нарезать полукольцами- посолить и помять, мелко нашинковать зеленый лук-резанец, чеснок раздавить и порезать (либо использовать пресс). Всю эту зелень переложить с голенями и хорошенько перемешать. Залить Бальзамиком, добавить мед-у меня цветочный майский (и тут небольшое уточнение- используйте жидкий мед-с ним легче работать и тогда каждая голяшка будет им обволакиваться намного лучше чем очень густым!

Майорана листики - порвать и помять (так майоран лучше отдаст свой аромат), добавить к маринаду- посолить,поперчить, хорошо перемешать. Форму с замаринованными голенями закрыть пленкой и поставить в холод на 1 час.

Шампиньоны вымыть, обсушить или просто почистить- удалить ножки (так,чтоб осталось углубление). Лук резанец мелко нарезать и смешать со сметаной. Грибы присолить и начинить нашей сметанной начинкой. Сверху немного поперчить.

Духовку разогреть до 220-240 гр.Ц. Подготовить решетку- смазать растительным маслом. На противень, который будет расположен под решеткой добавить воды, чтоб жир с голяшек стекал туда. Голени достать из маринада, убрать лишний лук, присолить и немного смазать раст.маслом, выложить на решетку, выложить рядом шампиньоны.

Готовить в хорошо прогретой и горячей духовке порядка 40 минут (при этом грибы можно вытащить уже через 15-20 минут), периодически переворачивая голяшки. Ух,какой аромат стоял! А вкус- просто класс-пикантно-сладковатый. Голяшки получились как-будто лакированные! Наше "пикниковое" блюдо подавать горячим! Приятного аппетита.

Если вас не устраивает оплата услуг картой в Тюмени, и вы ищете альтернативу, тогда советую посетить сайт pin24.ru, на котором можно узнать всю подробную информацию по данному вопросу.

Рубрики:

Кулинария

Метки: курица маринад рецепты блюда для пикника

Комментарии (0)

Ароматный кулеш для пикника

Дневник

Воскресенье, 13 Мая 2012 г. 15:15 + в цитатник

Итак, кулеш. Блюдо украинской кухни. Откройте словари - их авторы сами запутались))) То говорят, что кулеш - это суп из пшена, то обзывают редкой кашей с салом. Как тут разобраться? А знаете что? Лучше не разбираться. Кулеш - он уникальный, особенный.

Во всей литературе говорят, что кулеш - козацкое блюдо, ибо варили его козаки Запорожской Сечи. Большинство споров вокруг кулеша ведется именно из-за ингредиентов. Ярые сторонники аутентичности кричат о том, что картофель - ни-ни! Дескать, в 15 веке, когда козаки варили свой кулеш, картофеля у нас еще и не было. Дело хозяйское - можно и без картофеля, но лучше картофель добавить.

Сало следует отправлять в котелок первым! По нескольким причинам.
Во-первых, аромат! Ваш кулеш (или его часто называют "полевая каша" ) будет вариться не на воде! Нет!)

А во-вторых, есть хитрость. Если нарезать сало кубиками, бросить его в нагретый котелок, хорошо вытопить жир, добавить нарезанный лук, то потом кулеш никогда не пригорит! И да! При таком начале варки никогда кулеш не пристает ко дну.

Еще пару слов о сале. Оно может быть любым - соленым или еще не соленым, дешевым или дорогим, толстым или тонким. Главное - вкусным, свежим и ароматным!

Итак, на сале обжариваем лук до прозрачности и неяркой румяности.

Чаще всего в кулеш добавляют тушенку. Тогда он варится быстрее - это преимущество выбора именно этого мясного продукта. Козаки, понятное дело, клали в кулеш либо солонину, либо свежее мясо, добытое во время охоты. На самом деле, на мой взгляд, кулеш можно варить с любым мясом! И даже совсем без него.

Поскольку у нас есть в составе мясо, то будем ждать, пока оно будет полуготово. Лучше накрыть крышкой котелок - пусть мясо тушится. Минут через 10 я добавить в котелок морковь (тоже совсем не обязательный ингредиент кулеша).

Пока мясо доходит до нужной кондиции, займемся тяжелой артиллерией - пшеном и картофелем.
С картофелем все просто и понятно - его нужно очистить и нарезать кубиками. А вот пшено нужно тщательно промыть. Причем, наверняка, Вы знаете, что первые несколько раз пшено нужно промывать горячей водой, а потом можно и холодной. Пшено считается хорошо промытым, если Вы его мыли не меньше 7 раз.

Кидать в котелок пшено и картофель ОДНОВРЕМЕННО! Сразу солю блюдо, перчу и доливаю воду.Теперь кулеш можно снова накрыть крышкой и готовить на слабом огне практически до готовности.

Зелени для кулеша нужно много, не жалейте ее. Берите любую зелень, которая Вам нравится. Козаки, кстати, добавляли и чабрец, и черемшу, в общем, все, что находили. Зелень нарезаем.
И отдельно в плошку разбиваем 3 сырых яйца, расколачиваем их, чтобы за несколько минут до готовности ввести в кулеш, непременно помешивая его, - создаем яичное кружево.

Кулеш готов!
Правда, перед снятием с огня можно добавить в него рюмочку водки (как и в уху).
А можно насытить кулеш ароматом дымка. Для этого предварительно подготавливаете небольшое полено фруктового дерева. Бросаете его в костер, немного обугливаете, а потом ... бросаете в кулеш, хотя бы на 5 минут. Полено достаете, теперь можно и зелень бросать, и яйца вводить в кулеш. Вот такая вот хитрость.

Такой кулеш нужно кушать горячим - прямо сразу! Он густой, сытный, наваристый, ароматный!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!

Рубрики:

Кулинария

Метки: кулеш украинская кухня рецепты

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Салат "Закусочный"

Дневник

Блинчики царские

Дневник

Салат "Морское Танго"

Дневник

Салат из кальмаров

Дневник

Морковный напиток

Дневник

Рязанский блинный пирог

Дневник

Картофельные сундучки

Дневник

Шоколадный мусс

Дневник

Куриные голяшки на решетке

Дневник

Ароматный кулеш для пикника

Дневник