Яблочное варенье с шоколадом

Дневник

Вторник, 29 Мая 2012 г. 09:54 + в цитатник

Итак, вымытые яблочки нарезаем дольками (естественно, удаляем все нехорошие места и сердцевинку). Я нарезаю сразу в емкость, где потом буду варить варенье.

Нарезала слой, посыпала сахаром, чтобы слегка покрыл яблоки. Еще слой, еще сахар. И так повторяем до тех пор, пока не закончатся яблоки. В таком, засыпанном сахаром, виде оставляем яблоки примерно на сутки. Они активно пустят сок.

На следующий день яблоки откидываем на дуршлаг, сироп сливаем в миску и кипятим несколько минут. В кипящий сироп кладем яблоки и сразу (!) снимаем с огня.Эту процедуру с сиропом повторяем несколько раз - через сутки снова сливаем сироп, кипятим, засыпаем, остужаем....

Обычно на третий день всё это надоедает. А значит, пора заканчивать. Еще раз отцеживаем сироп, увариваем его до густоты (обязательно помешивайте, чтобы не пригорел!). Сироп должен быть прозрачным, карамельным на цвет. В кипящий сироп добавляем лимонную кислоту , ваниль, корицу, цитрусовую цедру...

Итак, сироп готов. Он у Вас наивкуснейший! К нему добавляем яблочки. И даем 1 раз хорошо закипеть.

И в самом конце я добавила белый шоколад. Проварила буквально 3-5 минут. Осталось лишь разлить варенье по стерильным банкам и закатать.

Думаю, что многим из вас будет интересно посетить сайт, на котором можно узнать все про масло кедрового ореха "Масляный король", о его полезных свойствах и приобрести масло на максимально выгодных условиях.

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (1)

Клубничное варенье

Дневник

Понедельник, 28 Мая 2012 г. 09:46 + в цитатник

*Для варенья основной принцип варки выдержка в сиропе с периодическим кипячением*

В тазик выкладываем клубнику и пересыпаем ее песком.Всегда используется специальный эмалированный тазик для варенья, если возможно с широким дном.

Дать часов 3-4 постоять,чтобы ягода вместе с песком пустила сок.

Ставим ее на медленный огонь.

Даем постепенно закипеть,и дать сахару медленно раствориться. Перемешиваем варенье только потряхиванием таза в котором оно варится(время от времени).

Доводим до кипения, варим 5 минуты и снимаем с плиты и даем остыть на 3ч.

Чтобы легче было собрать пенку, полу круговыми оборотами влево и в право, потряхивая тазик, собираем пену по центру тазика.

и легким движением шумовки снимаем пенку.

Для варенья основной принцип варки,выдержка в сиропе с периодическим кипячением. Снова варим 5-6 мин, даем постоять 3ч. Далее варим на слабом огне в 3 приема по 5 мин. с интервалом 5ч. Периодически снимая пену.

У готового варенья капельки не растекаются по холодному блюдцу, а ягодки должны быть прозрачными: капнуть одну капельку сиропа на охлажденных блюдец и дать ему полностью остыть. Затем разделить смесь пальцем на два берега, если не вытечет никакой жидкости, то варенье готово.

Не разливайте варенье сразу же по банкам, тогда клубника всплывет на поверхность. Дать постоять один день. Расфасовать в стерильные банки и укупорить.

Банку с вареньем убрать в темное, прохладное или комнатной температуры место.

Приятного вам чаепитие!!!

*Оцедив сироп и доработав далее плоды, получим сухое, "Киевское",варенье (цукаты)*

*Уварив сироп, получим желе,а далее мармелад *

*Уварив с сахаром фруктовое пюре,получаем повидло*

Рекомендую посетить сайт www.mosintour.ru/country.asp?Id=21&Id2=10667, на котором можно выбрать тур и отправиться в путешествие в любое понравившееся направление.

Рубрики:

Кулинария

Метки: клубничное варенье клубника варенье ягоды рецепты заготовки

Комментарии (1)

Салат "Закусочный"

Дневник

Суббота, 26 Мая 2012 г. 15:52 + в цитатник

Всё просто, салат укладываем слоями:
1 слой: картофель вареный (в крупную тёрку)
2 слой: морковь пассерованная с луком на оливковом масле
3 слой: Рубленные вилочкой шпроты (без масла из банки)
4 слой: Рубленный зеленый лук (перья)
5 слой: варёные яйца (в крупную тёрку)
6 слой: Карнишоны (я нарезала кусочками, но можно в крупную тёрку)
Почему не пишу про майонез? Потому что это дело вкуса. Я смазывала два раза, после второго слоя и после 4-ого. Но немного. Так как много майонеза вредно.

Украшаем целыми шпротинами и морковкой с зеленью. Не забудьте зелень. С ней и наряднее и вкуснее.

Рубрики:

Кулинария

Метки: салаты закуски рецепты

Комментарии (0)

Блинчики царские

Дневник

Суббота, 26 Мая 2012 г. 15:48 + в цитатник

Подготовим продукты для блинчиков

Яйца с помощью венчика смешать с половиной холодного молока и, не переставая взбивать, всыпать просеянную муку. Гладко вымешенное тесто разбавить оставшимся молоком до консистенции жидкой сметаны.Соль и сахар не добавляем - от сахара горят, а соль не всегда подходит. Испечь тоненькие блинчики.

Очень вкусно получилось. Блинчик сложить хаотично, добавить жирной сметаны и икры.

Рубрики:

Кулинария

Метки: блинчики красная икра

Комментарии (1)

Салат "Морское Танго"

Дневник

Среда, 23 Мая 2012 г. 22:59 + в цитатник

Морской коктейль разморозить при комн. темп., промыть, обсушить. Приготовить заправку для запекания морепродуктов: мяту и кинзу-мелко порубить, хорошенько помять в ступке с морской солью,чтобы пустили сок. Чили- очень мелко нашинковать (без семян). Сложить все в миску- выжать туда же сок половины лайма, добавить 2 ст.л. оливкового масла, поперчить. Перемешать.

Вылить заправку на микс морепродуктов и хорошенько все перемешать,так,чтобы заправка хорошо окутывала.

Сверху присыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в духовку под гриль на 10 минут или же запекать при т. 190 гр. 15 минут. Тем временем отварить перепелиные яйца и остудить. Почистить и порезать вдоль на половинки. Мандарин почистить и порезать на дольки (удалив кожицу и семена).

Салатный микс сложить в миску- посыпать морской солью, сбрызнуть лимонным соком или соком лайма (по вкусу) и полить 1 ст.л. оливкового масла EV- аккуратно перемешать руками или лопатками. Выложить порционно на три тарелки. Достать морепродукты из духовки- они должны слегка подрумяниться (точнее сыр). Разпределить морепродукты на 3 порции, добавить перепелиные яйца (по 4 половинки на порцию) и дольки мандарина. Еще раз сверху чуток присыпать морской солью и перцем. Подавать немедленно!

Рубрики:

Кулинария

Метки: морской коктель

Комментарии (0)

Салат из кальмаров

Дневник

Вторник, 22 Мая 2012 г. 22:43 + в цитатник

Огурец, брынзу и вареные яйца я нарезала мелкими кубиками. Не забудьте оставить несколько яиц для украшения салата.
Почему начала с нарезки? Все просто. Такие мокрые ингредиенты я предпочитаю нарезать и дать им немного постоять) Пусть из них выйдет вся лишняя влага. Тогда салат не получится неприятно "мокрым" .

Приступаем к самому главному - приготовлению кальмаров и креветок. Часто люди не любят кальмаров, потому что они "резиновые" на вкус. Но это не так! У кальмаров очень вкусное и нежное мясо! Просто его категорически нельзя долго варить!!! В большинстве рецептов указано, что варить кальмаров нужно около 3 минут. На мой взгляд, это какое-то тотальное заблуждение) Это ОЧЕНЬ долго! За 3 минуты кальмар уменьшится в размере почти вдвое и станет очень жестким!
Я Вам предлагаю свой способ варки кальмаров. В кипящую воду я бросаю лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. Опускаю кальмаров и считаю до 10 (боитесь? посчитайте до 30!). Все! Шумовкой вынимаю готовых кальмарчиков. Так же поступаю и с креветками (они у нас вообще всегда продаются варено-морожеными).
При таком способе кальмары всегда получаются мягкими и вкусными! Осталось лишь нарезать их нужными кубиками. А креветки у меня были мелкие, поэтому я их не резала вообще.

Подать такой салат можно в нескольких вариантах. И с разной заправкой. Салат будет вкусным и с традиционным майонезом, и с оливковым маслом.
Во-первым, можно выложить все ингредиенты салата в большой салатник и перемешать. И в таком виде подать салат к столу.
А можно выложить салат слоями. На дно я положить листья салата (которые предварительно порвать руками), потом слой яиц и брынзы, свежий огурчик, кальмары и, наконец, креветки. При порционной слоеной подаче салата соус лучше класть сверху, если он кремообразный. Или просто полить масличком (оно отлично проникает сквозь все слои).

Веррин - красивое слово с непонятным значением) На самом деле, в переводе с французского это просто "маленький стаканчик". Изначально эту моду на подачу блюд в маленьких стаканчиках ввели французские повара элитного ресторана, придумавшие, как красиво подать крем-суп.
Однако новая сервировка быстро разлетелась по свету. Теперь в стаканчиках подают и закуски, и салаты, и десерты.
Не отступаем от моды - подаем салат в стаканчиках))))) При этом можно громко заявить - веррин из кальмаров!

Хочу обратить ваше внимание на интересный кулинарный портал, на котором представлены Авторские кулинарные рецепты со всего света. Здесь каждая из вас найдет для себя что-нибудь интересное.

Узнать о том, как хорошо отдохнуть в Туапсе можно на сайте Тонкости.ру в любое удобное время.

Также думаю, что ваше внимание привлечет Шанхай: развлечения и экскурсии здесь представлены, как говорится на любой вкус. Смело переходите на сайт!

Рубрики:

Кулинария

Метки: кальмары салат рецепты

Комментарии (1)

Морковный напиток

Дневник

Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 22:29 + в цитатник

Чистим морковку. Берем спелую, сочную и красивую морковь.

2. Выжимаем из нее сок и добавляем сливки для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов. Чашечка такого напитка служит отличным завтраком.

Морковь в зимний период более доступна, чем свежие фрукты и ягоды, да и цвет у нее такой жизнеутверждающий, что очень радует глаз среди зимней серости.

Хочу обратить ваше внимание на сайт, на котором представлены оригинальные рецепты на все случаи жизни. Здесь каждый человек сможет найти для себя что-нибудь интересное и порадовать вкусным угощением друзей и близких.

Рубрики:

Кулинария

Метки: морковный напиток морковный сок морковь рецепты детская кухня

Комментарии (1)

Рязанский блинный пирог

Дневник

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:57 + в цитатник

Отварную говядину пропустить через мясорубку.

Лук и морковь почистить. Лук - меленько нарезать, морковь - натереть на мелкой терке.

Капусту нашинковать.

Лук спассеровать, добавить натертую морковку. Обжарить все вместе.
Добавить капусту. Обжарить еще немного. Дать остыть до комнатной температуры.

Соединить овощи, яйца, очищенные и натертые на мелкой терке, а также отваренный рис. Добавить сметану (150г), соль, пряности - по вкусу. Перемешать.

Плоскую форму для выпечки (я взяла донышко от разьемной формы) смазать сливочным маслом.

Выложить первый блин, нанести слой начинки.

Продолжать пока не закончатся блины и начинка. Верх смазать оставшейся сметаной.

Поставить в холодную духовку, установить температуру в 180 градусов. Запекать 20-25 мин.
Посыпать измельченным укропом и можно подавать.

Заказать технадзор строительства можно на сайте expertdoma.ru на весьма выгодных условиях. Компания гарантирует качество и надежность при выполнении работ.

Рубрики:

Кулинария

Метки: блинный торт закуска рецепты

Комментарии (5)

Картофельные сундучки

Дневник

Среда, 16 Мая 2012 г. 23:23 + в цитатник

Очистим картофелины (берем крупные экземпляры), порежем мелко лук, натрем ветчину на крупной терке.

Теперь приступим собственно к формированию сундучкой. У картофеля срезать будущую крышечку так как я показала на фото.

Теперь вышкребаем сердцевинку у бОльшей половинки картофелины. Убодно это делать специальной приспособой для чистки овощей и удаления сердцевинок.

Вот какая красота у нас в итоге должна получиться! Некий-сундучок, куда мы дальше будет закладывать нашу начинку.

А вот собственно и начинка: лук обжарить на оливковом масле до золотистости, добавить к луку ветчину и прожарить еще 2 мин. Снять с плиты. Теперь включаем духовку на 180-200 гр.ц.

Теперь приготовим соус:травки мелко-мелко нарезать, чеснок выбавить через пресс, присолить и приперчить,добавить сметанку и перемешать. Отставляем соус в сторону-пусть все ароматы сольются воедино!

А вот что мы теперь делаем: распустить на сковороде слив. масло и обжарить картофель до золотой корочки. Достать, присолить на дно и разложить в "сундучки" нашу начинку- лук+ветчина/ куриная грудка-альтернативно.

Сверху заправляем соусом!

Каждую картофелину накрываем "крышкой". Вуаля-получаются сундучки. Теперь наши сундучки мы оборачиваем в фольгу (блестяшкой внутрь) отдельно друг от друга. укладываем в форму. Отправляем в духовку на 20 минут.

По истечении времени достаем-даем чуть остыть-придти в себя. Раскладываем порционно по тарелочкам (у меня указаны ингредиенты на 2 порции-по одному сундучку на порцию) и угощаем родных, близких, гостей и конечно-себя любимых! Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария

Метки: картофель фаршированный картофель закуски рецепты

Комментарии (3)

Шоколадный мусс

Дневник

Среда, 16 Мая 2012 г. 23:17 + в цитатник

Разломить плитку шоколада на кусочки и растопить на водяной бане с 50 г. сливочного масла.

Белки отделяем от желтков. 70 г. сахара и желтки взбиваем миксером. Взбивала до тех пор, пока желки не стали белеть. Осторожно, вмешала желтки в теплый (не горячий) шоколад.

70 г. сахара взбиваем с белками. Ну тут наверное все знают, до пышной воздушной пены белого цвета. Проводим со взбитыми белками тот же ритуал, что с желтками. Осторожно вмешиваем деревянной ложечкой и ручками в шоколадную массу. Масса становится мягкой и податливой. Её уже можно заливать в креманки.

Когда мусс разлит в креманки, взбиваем коробочку сливок с оставшимся сахаром. Сахара не много. Это для того, чтоб десерт был не приторно сладкий. Потому что в идеале, нужно ложкой черпать и мусс и сливки одновременно. Сливки взбиваем до крепкой пены. Не переусердствуйте, иначе сливки превратятся в масло. А нам этого не надо. Масса получается воздушная и одновременно крепкая. Выкладываем поверх шоколадного мусса, взбитые сливки.
Украшаем, по возможностям. У меня на украшение пошли дольки апельсина (в креманки) и мята (в бокалы).

Ставим всю красоту в холодильник. Уже через 30 минут, наш превосходный десерт, ГОТОВ!!!

Рубрики:

Кулинария

Метки: шоколад мусс десерт рецепты

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Яблочное варенье с шоколадом

Дневник

Клубничное варенье

Дневник

Салат "Закусочный"

Дневник

Блинчики царские

Дневник

Салат "Морское Танго"

Дневник

Салат из кальмаров

Дневник

Морковный напиток

Дневник

Рязанский блинный пирог

Дневник

Картофельные сундучки

Дневник

Шоколадный мусс

Дневник