- 3 ст. л. меда;
- 1,5 ч. л. соды;
- 3 ст. л. воды;
- щепотка соли;
- 1,5 стакана сахара;
- 75 гр. сливочного масла;
- 3 крупных яйца;
- 80 гр. какао-порошка;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 4-4,5 стакана муки.
для крема:
- 750 гр. нежирного творога (рикотта);
- 75 гр. сливочного масла;
- 150 гр. сахара;
- 3 яичных желтка;
- 1 ст. л. быстрорастворимого желатина;
- 2-3 ст. л. кипяченой холодной воды;
- 50 гр. белого шоколада;
- 50 гр. черного шоколада.
Рецепт приготовления новогоднего торта «Кролик»
Рецепт приготовления теста для новогоднего торта «Кролик»:
1. Мед выкладываем в глубокую кастрюльку и, постоянно помешивая, доводим его до кипения.
2. Продолжая помешивать, добавляем соду, соль, воду, всыпаем постепенно сахар и варим на среднем огне до полного растворения сахара при постоянном помешивании. Как только смесь закипит, варим еще 3-5 минут до получения желтовато-коричневого оттенка.
3. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
4. Даем массе остыть до 45-50 градусов — достаточно горячо, но терпимо рукой. Поочередно вбиваем яйца, хорошо размешивая каждое.
5. Добавляем муку, корицу и какао. Вымешиваем тесто. По консистенции оно немного жидковатое и липкое. Кастрюльку с тестом плотно прикрываем крышкой и оставляем на 1-2 часа. После этого тесто станет более эластичным.
7. По истечении указанного времени, делим наше тесто на 10 частей и раскатываем каждую часть на подсыпанном мукой столе. С помощью вилки делаем на раскатанном пласте наколы.
Форму застилаем бумагой для выпечки и присыпаем мукой. Выпекаем коржи при температуре 190-220 градусов на верхнем ярусе духовке 10-12 минут. Размер коржей 22х30 см.
Рецепт приготовления крема для новогоднего торта «Кролик»:
1. В холодной кипяченой воде разводим желатин и оставляем постоять минут 20 для набухания.
2. Творог взбиваем с сахаром и желтками до получения однородной массы.
3. Добавляем масло, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, даем нашей смеси закипеть. После чего варим еще 2-3 минуты.
4. Подогреваем на небольшом огне набухший желатин до полного растворения и добавляем его в крем.
Сборка новогоднего торта «Кролик»:
Прослаиваем коржи торта горячим кремом и оставляем на ночь для пропитки.
Дождавшись утра, приступаем к самому важному и ответственному делу – созданию кролика!
Для этого режем коржи и мокрыми руками лепим из них кролика!
Обрезки пропускаем через мясорубку – это будет замазка.
Вылепили кролика и оставили до обеда сохнуть.
Теперь раскрашиваем нашего кролика черным и белым шоколадом, предварительно растопленным.
Получаем вот такого кролика!
Новогодний торт «Кролик» готов!
