Ингредиенты на 3 литра перетертой алычи:
- 3 большие головки чеснока
- 2 столовые ложки кориандра (молотого)
- 4 чайных ложки красного перца (молотого)
- 2 стручка красного перца (свежего)
- 1-1,5 столовые ложки соли
- 6 столовых ложек сахара

По желанию можно добавить 2 столовые ложки мяты (сушеной) и зелень петрушки, кинзы

Перебранные и промытые плоды алычи положить в кастрюлю и залить водой, чтобы она лишь слегка покрывала плоды.

Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить алычу, помешивая, до мягкости (примерно 10–15 минут).

Снять с огня, откинуть на дуршлаг. Дать плодам немного остыть.

Вареную алычу протереть через сито, удаляя косточки и кожицу.
Полученное пюре вновь поставить на огонь, довести до кипения, варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой.

Все пряности растереть в порошок (чеснок, перец, кориандр, сахар, соль), добавить в горячую массу, по вкусу посолить и варить еще 5 минут.

Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны, если получается слишком густой, можно разбавить водой в которой варилась алыча, и закипятить еще раз.

Залить соус в банки (предварительно пастеризованные).
Закрыть банки и перевернуть вверх дном, поставить в теплое место.
Когда остынут, вернуть в нормальное положение и поставить в прохладное и сухое место, например, подвал или кладовку. 

Если вы хотите преподнести своим гостям на свадьбе оригинальные подарки, тогда лучшим вариантом станут бонбоньерки, заказать которые вы сможете на выгодных и разумных условиях.