Понадобится:

• 1 луковица 
• 3 крупные моркови 
• 1 корень петрушки 
• 2 крупных клубня картофеля 
• 100 г сливочного масла 
• 300 г молока 
• 2 желтка
• по 20 г зелени петрушки и укропа
• соль, молотый черный перец по вкусу 

 

Приготовление:

1. Лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. 
2. Овощи пассеровать на сливочном масле (10 мин). Влить 300 мл горячей воды, 250 мл молока, приправить по вкусу и варить 15 мин. 
3. Желтки растереть с оставшимся молоком, добавить к супу, довести до кипения и снять с огня. Суп пюрировать с помощью блендера. 
4. Петрушку и укроп перебрать, мелко нарезать. Суп посыпать зеленью перед подачей на стол.