Ингредиенты: 

Лук — 1 шт. 
Морковь крупная — 1 шт. 
Чеснок —2 зубчика 
Шампиньоны — 250 г 
Оливковое масло — 1 ст. л. 
Белокочанная капуста — 500 г 
Кабачок небольшой — 1 шт. 
Замороженная стручковая фасоль (можно не добавлять) — 150 г 
Рубленые томаты в собственном соку — 400 мл 
Куриный бульон без соли — 2 л 
Смесь итальянских трав — 1 ч. л. 
Соль, перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. Морковь и шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами, чеснок мелко нарубить. 
2. В большой толстостенной кастрюле нагреть 50 мл воды и оливковое масло, добавить порезанные луковицу, морковь, чеснок и шампиньоны. Тушить в течение 5–7 минут на среднем огне. 
3. Добавить капусту, нарезанный кабачок и остальные ингредиенты кроме соли и перца. 
4. Накрыть крышкой и варить 2 часа на очень слабом огне. В конце добавить соль и перец. 
5. Рекомендую дать настояться перед употреблением сутки.