Понадобится:

На 4 порции

• 800 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 1 стол. ложка горчицы
• 2 кусочка хлеба
• соль, перец по вкусу

Для начинки: 

• 3 куриных филе
• 100 г брокколи
• 100 г цветной капусты
• 1 морковь
• 1/3 красного сладкого перчика
• 2 зубчика чеснока
• 1 стол. ложка манки
• соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

1. Луковицу очистить, мелко нарезать. В мясной фарш добавить размоченный в молоке хлеб, яйцо, нарезанный лук, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. 
2. Фольгу смазать растительным маслом. Мясной фарш равномерно распределить по фольге в виде прямоугольника. 
3. Цветную капусту и брокколи отварить, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, отварить и также нарезать кусочками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножки. Мякоть мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. 
4. Овощи смешать с чесноком, посолить, поперчить. 
5. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, отбить. На разделочной доске разложить кусочки внахлест, посолить и поперчить. На филе выложить овощную начинку и свернуть в рулет. На лепешку из фарша выложить курино-овощной рулет и свернуть в большой рулет. 
6. Противень выстлать бумагой для запекания. Переложить на него рулет. Духовку разогреть до 180 °С. Запекать рулет в течение 1 часа до румяной корочки.