Для тех кто любит баклажаны предлагаю сделать очень вкусный салат на зиму: лечо с баклажанами по-павлодарски.

Лечо по этому рецепту делаю второй год и очень довольна результатом. Во-первых готовить его не сложно, во-вторых оно получается очень вкусным, в третьих продукты все доступные в сезон. Ну и в четвертых, выход готового продукта получается большим: у меня на данный расклад получилось 4 пол-литровых и 2 литровых банки лечо.

Рецепт лечо с баклажанами:
- 2 кг баклажан (лучше брать небольшие)
- 2 кг помидор
- 1 кг сладкого перца
- 0,3 ч. ложки молотого красного перца
- 3 головки чеснока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан подсолнечного масла,
- 1,5 ст. ложка соли
- 1 стакан воды,
- 1 ст. ложка 9% уксуса

Порядок приготовления:
Помидоры, перец и чеснок перекрутить через мясорубку.
В полученную массу добавить воду, сахар, соль,перец и варить после закипания 5-10 мин.
Баклажаны (вместе с кожурой) порезать кольцами примерно 1-1,5 см.
Опустить в кипящую массу и варить до готовности баклажан 30-40 мин.
В конце варки добавить подсолнечное масло и уксус.
Горячее лечо разложить по банкам и закатать. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!