Данное блюдо получается легким, полезным и очень вкусным! Отличный вариант и для семейной трапезы, и для любого летнего праздничного стола. По желанию булгур можно заменить рисом, но настоятельно рекомендую попробовать кабачки именно в таком варианте, получается очень вкусно, не разочаруетесь! Нежные и сочные кабачки идеально сочетаются с ароматной и сытной начинкой, а сырная корочка сверху полностью дополняет вкус данного блюда. Подаем самостоятельно или в качестве гарнира. Попробуйте!

Ингредиенты:

Кабачки: 3 Штуки (молодые),
Булгур: 0,5 Стакана,
Лук: 1 Штука,
Шампиньоны: 200 Грамм (свежие),
Морковь: 1 Штука,
Сыр: 50 Грамм,
Вода: 1 Стакан,
Соль: По вкусу,
Перец черный молотый: По вкусу,
Растительное масло: 50 Миллилитров

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Кабачки вымойте, срежьте кончики, чтобы они приняли ровную поверхность. Каждый разрежьте на три части и маленькой ложечкой выньте мякоть, чтобы получились стаканчики.
Отварите в подсоленной воде до легкой мягкости, около 2-3 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Для начинки разрежьте шампиньоны пополам, из средней части нарежьте 9 пластин, а остальные грибы нарежьте кубиками.
Лук и морковь нарежьте кубиками.
Часть вынутой из кабачков мякоти также нарежьте кубиками. Понадобится примерно половина.
Обжарьте булгур на небольшом количестве растительного масла, около 10 минут. Затем добавьте воду, соль и на небольшом огне под крышкой готовьте до полного впитывания жидкости.
Грибы и овощи обжарьте до готовности.
Добавьте булгур, соль, перец по вкусу, перемешайте и потушите начинку около 5 минут.
Форму смажьте маслом. В стаканчики из кабачков разложите готовую начинку.
Сверху посыпьте тертым сыром. На сыр выложите пластины грибов и смажьте их маслом. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут.
Кабачки, фаршированные булгуром и грибами готовы. Приятного аппетита!

Давайте приготовим с Вами быструю и очень вкусную закуску из кабачков!

Такую закуску можно легко приготовить на какой-нибудь праздник или просто к ужину.

Готоится она легко, а съедается быстро!

Ингредиенты:

Кабачки, желательно молодые — 500 грамм
Чеснок — 3-4 зубчика
Уксус яблочный 6% — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложки без горки
Мед — 1 столовая ложка
Растительное или оливковое масло — 90-100 грамм
Зелень
Перец — третья часть чайной ложки или по вкусу

Приготовление:

Кабачки если молодые, то кожуру снимать не нужно, если уже большие кабачки, то снимаем кожуру и удаляем внутри семечки.

Ножом для чистки овощей нарезаем на тонкие пластинки кабачки. Выкладываем их в глубокую миску.

В отдельную миску выкладываем одну столовую ложку меда, добавляем туда же одну чайную ложку соли, черный перец.

Выдавливаем туда же чесночным прессом три зубчика чеснока, добавляем оливковое или растительное масло, туда же добавляем три столовых ложки яблочного уксуса 6% и всё тщательно перемешиваем.

Нарезаем мелко зелень укропа и добавляем к порезанным кабачкам.

Выливаем приготовленную смесь и очень хорошенько перемешиваем.

Далее, нам нужно переложить закуску в какую нибудь подходящую ёмкость, закрываем ёмкость крышкой и отправляем её в холодильник на 2.5-3 часа. За этот промежуток времени, пока закуска находится в холодильнике, нужно перемешать её 2 раза.

Время прошло, достаем нашу ёмкость с закуской и переложим в салатник или другую миску

Закуска готова, пробуем и наслаждаемся вкусом!

Приятного аппетита!

Половинку кабачка на крупной терке,
1 яицо,
2-3 ст.л. манки,
2 ст.л. муки,
соль, перец.

Выпечь три блина. Чтобы их легче было скрутить рулетиками, вторую сторону не пропекать до конца. Приготовить начинку: 100 г сырого фарша размазать по блинам, выложить обжаренные 2 луковицы, 1 болгарский перчик, 50г к/с шампиньонов. Свернуть в рулетики, уложить их на противень, сверху помазать смесью: майонез, тертый сыр, запечь. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

На огороде уже остатки урожая. Кабачки можно оставить до первых заморозков, чтобы доросли, кто не успел. А кто успел, надо срочно срывать и готовить! Сегодня мы будем с вами делать кабачковый рулет, для чего приготовим кабачковый бисквит с пряностями. Да-да, именно бисквит! Он будет мягкий и воздушный! А в качестве начинки (какой же рулет без неё?!) мы используем нежный творожный сыр, свежий огурчик, ароматный чесночок, петрушечку и мяту, которая придаст соусу свежесть и станет настоящей «изюминкой» нашего блюда! 
 

Ингредиенты:

Для кабачкового бисквита:

• яйца — 4 шт.;

• мука пшеничная — 140 г;
• крахмал кукурузный — 30 г;
• кабачок, натёртый на мелкой тёрке — 240 г;
• молоко — 50 мл;
• масло растительное без запаха — 50 мл;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ч. ложка без горки;
• разрыхлитель для теста — 0,5 ч. ложки;
• сода — 1/3 ч. ложки
• паприка подкопченная — 1 ч. ложка;
• орех мускатный молотый — 1/3 ч. ложки;

• имбирь молотый сушеный — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• сыр творожный — 220 г;
• майонез — 3 ст. ложки;
• йогурт классический — 2 ст. ложки;
• огурцы свежие — 2 средних;
• чеснок — 3 крупных зубчика;
• мята (или мелисса) — 2 небольших пучка;
• петрушка — 1 пучок;
• соль и перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление: 

Для начала отправляемся на огород и срываем кабачок, петрушку, мяту, чеснок и огурцы. Кабачок можно брать и старый. Духовку разогреваем до 180ºС. 

Кабачок очищаем от кожуры и семечек (если очень молодой, то не обязательно), натираем на мелкой терке. Солим, перчим, добавляем масло и молоко. 

Очень хорошо перемешиваем. Благодаря этому кабачок легко распределится по тесту равномерно, а не будет комочками. 

Муку, крахмал, соду, разрыхлитель и специи просеиваем в миску и тщательно перемешиваем венчиком, обогащая все ингредиенты кислородом. 

В глубокой миске соединяем яйца, сахар и соль. 

Взбиваем 5 минут до пышности и увеличения объёма в 2 раза. Масса получается очень воздушной. 
Постепенно, в 3 приёма, подсыпаем сухие ингредиенты, лучше через сито, чтобы более обогатить кислородом, и очень аккуратно перемешиваем лопаткой. Масса начнёт оседать, так и должно быть. Она неустойчива из-за недостатка сахара, однако если не спешить и делать всё осторожно, то масса останется воздушной.

Добавляем кабачок со всеми составляющими и аккуратно перемешиваем. 

Противень застилаем силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Выливаем тесто и равномерно распределяем по поверхности, выравнивая лопаткой. Ставим в духовку выпекаться в течение 15 минут. Бисквит на вид станет слегка золотистым и пышным.

Пока кабачковый бисквит выпекается, займёмся начинкой. 

Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. В миске соединить абсолютно все ингредиенты, посолить и поперчить. 

Тщательно перемешать вилкой до однородной консистенции. Накрыть пищевой пленкой и пока убрать в сторонку. 
Достаем бисквит из духовки, вытаскиваем его на силиконовом коврике и переворачиваем на сухое полотенце. Коврик убираем. Можно сразу выровнять края. 

Остывший бисквит разворачиваем на разделочную доску и выкладываем сверху начинку, распределяя её по поверхности. 
Сворачиваем рулет обратно. Убираем в холодильник на часик-другой, чтобы бисквит пропитался. А можно готовить с вечера и оставить на ночь :) 
Готово! 

Такой необычный рулет — не только прекрасная закуска, но и вполне себе самодостаточное блюдо, при том весьма сытное! 

Кабачковый бисквит получается пряным и воздушным, а когда пропитается начинкой, то ещё и нежным! А благодаря специям бисквит отличается неповторимым ароматом! 

А начинка — это отдельная история! Сливочная, нежная, с лёгкой кислинкой, свежестью мяты и сочностью огурчика и ароматными чесноком и петрушкой! Вкуснота! 

Подаем рулет со свежей морковью, нарезанной слайсами. Уж очень хорошо сочетается её сладость со вкусом рулета! Приготовьте такое блюдо и удивите своих гостей! 

Вам потребуется:

2 молоденьких кабачка(приблизительно всего около 400 г)
1 стакан просеянной муки;
3 яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
помидор;
сыр;
соль;
зелень укропа;
растит. масло.

Как готовить:

1. Кабачки натереть на крупной терке,добавить яйца, зелень, муку, перемешать, посолить.

2. Форму щедро смазать растит. маслом, выложить массу, сверху помидорки. Надо было это дело смазать еще желтком-забыла! 

3. Отправить в разогретую до 180 гр. духовку,до готовности. У меня ушло минут 30.

4. Затем я посыпала верх сыром и отправила еще на минут пять в духовочку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.
Фарш — 300 г
Помидоры среднего размера — 3–4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сметана — 100 г
Сыр — 100 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Масло растительное

Приготовление:

1. Любой мясной фарш (я использовала свиной) обжариваем в растительном масле на медленном огне. Солим, перчим по вкусу.
2. Репчатый лук измельчаем. Добавляем в сковороду с фаршем и обжариваем.
3. Затем добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим до готовности фарша. Остужаем.
4. Кабачок очищаем от кожуры и семян. Если вы используете совсем молоденький кабачок, то это делать совсем не обязательно. Натираем на крупной терке. Если есть сок, то натертый кабачок отжимаем и выкладываем половину на дно смазанной формы.
5. Сверху, следующим слоем, помещаем готовый обжаренный мясной фарш. Ровно распределяем по всей поверхности. Накрываем оставшимся натертым кабачком. Кабачок немного посолим.
6. Помидоры нарезаем на кружочки и выкладываем поверх кабачка. Яйца взбиваем со сметаной, солим по вкусу.
7. Яично-сметанную смесь выливаем в форму поверх кабачка.
8. Сыр натираем на мелкой терке (я использовала плавленый сыр). Посыпаем подготовленную запеканку.
9. Форму отправляем в духовой шкаф для запекания при температуре 200 градусов на 25–30 минут.
10. Нежнейшая запеканка из кабачка с фаршем готова к вашему столу.

Приятного аппетита!

Даю рецепт всем, один из самых любимых. Была им удивлена, хорошо хранится, и по вкусу замечательный. С закрытыми глазами никто не отгадал, что на самом деле ест....А в салатах, и видя, не угадали)))).

Ингредиенты:
1 кг - очищенного кабачка (берите любой, но лучше молодой, серединку убирайте стопкой или чашкой). 
350 гр - ананасового покупного сока, берите самый дешёвый, он лучше для заготовок. 
0,5 ст - сахара. 
2/3 ч.л - лимонной кислоты.
ванилин на кончике ножа, очень мало, чтоб не было горечи и перебора со вкусом, лучше ванильный сахар, но его надо больше. 

Приготовление:
Кабачки чистим, убираем серединку. В кастрюле на огне смешиваем все ингредиенты. Опускаем в сироп кабачки и варим после закипания 15 минут, аккуратно помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом и закатываем. В тёплую шубу до остывания. Если в доме есть дети - приучите их к кабачкам!!!))) Чем старше кабачки, тем больше понадобится жидкости - увеличивайте сок или добавьте воды.

Песня, а не закуска... Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.

Ингредиенты:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

Приготовление:

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки пастреризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут.
Закатать.
Дать остыть в перевенутом виде. Не укутывать.

Ингредиенты:
Половинку кабачка на крупной терке,
1 яицо,
2-3 ст.л. манки,
2 ст.л. муки,
соль, перец.

Приготовление:
Выпечь три блина. Чтобы их легче было скрутить рулетиками, вторую сторону не пропекать до конца. Приготовить начинку: 100 г сырого фарша размазать по блинам, выложить обжаренные 2 луковицы, 1 болгарский перчик, 50г к/с шампиньонов. Свернуть в рулетики, уложить их на противень, сверху помазать смесью: майонез, тертый сыр, запечь. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!