Рецепт вкусной и питательной бутербродной закуски: паштет из красной рыбы и куриного мяса.

Ингредиенты:

Филе лосося − 300 гр.
Куриное филе − 200 гр.
Лук − 1 шт.
Морковь − 1 шт.
Зубчик чеснока − 1-2 шт.
Сливочный сыр − 100 гр.
Сливочное масло − 100 гр.
Тимьян − 1/2 ч.л.
Паприка − 1 ч.л.
Растительное масло − 2-3 ст.л.

Приготовление::

1. По-отдельности отварить до готовности куриную грудку и филе красной рыбы (лосося или форели).

2. Лук и и чеснок измельчить. Морковь натереть на тёрке. Овощи пассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить специи, перемешать и прогреть еще 1 мин.

3. Все компоненты сложить в блендер. Добавить мягкий сливочный сыр (например – Маскарпоне). Взбить с помощью насадки “нож” до кремообразного состояния.

4. Готовый паштет полить растопленным сливочным маслом, перемешать и убрать в холодильник до застывания.

Паштет отлично сочетается с любыми хлебобулочными изделиями, несладким крекером, тостами, а также его можно красиво подать в небольших тарталетках.

В сезон жаркого лета очень часто нас мучает жажда и зачастую хочется выпить чего-нибудь вкусненького. Давайте поговорим сегодня о Лимонадах! Кто не любит лимонады летом? 

6 правил приготовления домашнего лимонада.

1. Основная часть домашнего лимонада – это сок или смесь соков и вода.
2. Вода может быть простая, газированная или не газированная, а также минеральная.
3. Для вкуса добавляют различные сиропы, пряные травы – например, мяту.
4. Для сладости добавляют сахар, сироп фруктовый или ягодный.
5. Лимонад подают охлаждённым в высоком бокале с соломинкой. Можно украсить бокал целыми ягодами, дольками фруктов или кусочками.
6. Пить его лучше сразу или хранить недолгое время в холодильнике.

 Лимонный лимонад с корицей.

Ингредиенты:

Лимоны – 10 шт.
Вода – 500 мл-2 литра.
Сахар – 300-400 г.
Корица – 1 палочка.

Приготовление:

С лимонов снять цедру. Разрезать их пополам и выжать сок, можно его охладить. Воду вскипятить, добавить палочку корицы, цедру лимона, сахар и все тщательно перемешать. Дать составу настояться. 
Затем настой процедить и немного охладить. 
Соединить с соком лимона, перемешать. 
Лимонный лимонад с корицей готов.

Количество воды и сахара зависит от количества лимонного сока, который получается при выжимке лимонов, от его кислоты и от личных предпочтений.
При желании в этот лимонад можно добавить по своему вкусу тертый корень имбиря.

Классический французский соус Морнэ имеет тягуче-густую текстуру и нежный сливочный вкус. Соус хорош с мясом, рыбой, печеными овощами. Также его можно применить в запеканках, лазанье или просто с макаронами (в этом случае его нужно готовить более жидким).

Ингредиенты:

Сливочное масло − 2 ст.л.
Мука − 2 ст.л.
Молоко − 1 ст.
Жирные сливки − 2 ст.л.
Желток − 1 шт.
Сыр Гауда − 70 гр.
Соль
Перец белый
Мускатный орех

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Подсыпать муку и прогреть до золотистого оттенка (2-3 мин.), постоянно помешивая широкой лопаткой.

2. Маленькой струйкой влить холодное молоко, не допуская образования комочков.

3. Смесь проварить 6-7 мин. на слабом огне. Готовый соус подсолить и приправить специями.

4. Желток смешать со сливками. Взбить венчиком. Влить в горячий соус и хорошо перемешать.

5. Еще раз довести до кипения. Засыпать тёртый сыр и сразу же снять с огня. Размешивать пока сыр полностью не расплавится.

Неиспользованный соус пару дней можно хранить в холодильнике, Перед подачей разогревать по мере необходимости.

Ингредиенты:



330 г просеянной муки

1 яйцо

20 г сахара (1,5 ст.л.)

25 г сливочного масла (2 ст.л. с горкой)

550 мл молока

7 г сухих дрожжей (примерно 1,5 ч.л.)

7 г соли (1,5 ч.л.)

растительное масло для жарки



Приготовление:



1. Молоко согреть до 40-45 С. Отлить 100 мл и развести в нем дрожжи. В оставшемся молоке растворить сахар и соль. Смешать обе порции молока.

2. Добавить в молоко сливочное масло, яйцо и муку. Замесить гладкое тесто. Можно венчиком, а можно и миксером. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану.

3. Поставить в теплое место на 2-3 часа подходить, раз в час тесто необходимо будет обминать.

4. Выпекать блины на горячей сковороде, обжаривая с обеих сторон.



Мне получившееся тесто показалось немного густоватым, поэтому я добавила от себя еще около 50 мл молока.

Рецепт на завтрак или как оригинальная закуска – сырный рулет с ветчиной и солеными огурцами.

Когда наскучили всевозможные омлеты или овсяные каши, на помощь вам придет этот замечательный рецептик, способный утолить утренний голод и насытить наш организм до самого обеда.

Очень хороший вариант утреннего блюда для всей вашей семьи, особенно для тех, кто обожает сыр и все что с ним связано.

Ингредиенты:

Сыр Гауда 250 грамм
Ветчина 150 грамм
Соленые огурцы 150 грамм
Сыр Российский 250 грамм (можно любой другой твердый сыр)
Сыр сливочный 200 грамм
Пищевая соль 3 грамма по вкусу
Перец душистый 3 грамма по вкусу

Приготовление:

шаг 1
Чтобы приготовить для сырного рулета начинку, на мелкой терке натрите твердый сыр, ветчину и соленые огурцы. Добавьте соль, перец, сливочный сыр и тщательно перемешать. Отставляем пока в сторону, пока будем готовить основу для рулета. 
Поставьте духовку нагреваться до 100 градусов. Застелите противень для выпекания бумагой (пергаментной). Сверху выложите сыр Гауда, нарезанный квадратиками, чтобы из сыра получился один сплошной прямоугольник (смотрите фото). Кусочки сыра должны немного пересекаться между собой со всех сторон. Накройте поверхность сырного прямоугольника фольгой и поместите в разогретую духовку примерно на 10 минут. После этого осторожно достаньте форму из духовки, уберите фольгу и перетяните пергамент со слегка расплавленными кусочками сыра, которые превратились в одно целое, на стол. Выложите сверху на сырную пластину приготовленную начинку так, чтобы с верхнего края остался один свободный сантиметр. Распределите начинку ровным слоем. Сверните в рулет.

шаг 2
Оберните готовый рулет пищевой пленкой и положите его в холодильник как минимум на 1-2 часа. После этого нарежьте рулет с сыром на кусочки и можно подавать такую оригинальную закуску к столу!