Понадобится:

На 4 порции

• 400 г филе судака

• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/3 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/3 ч. л. сушеного кориандра
• 30 г зелени укропа
• 300 г замороженного овощного ассорти
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл сливок
• 200 г тертого сыра
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Рыбное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать тимьяном, кориандром, посолить и поперчить. Оставить на 15 мин.
2. Зелень укропа вымыть, отделить стебли от веточек с листочками. Стебли крупно нарезать, веточки с листочками порубить. Овощи слегка разморозить.
3. Духовку нагреть до 180 °С. Форму смазать оливковым маслом и уложить в нее стебли укропа. Рыбное филе промокнуть бумажным полотенцем и выложить в форму на укроп. Посыпать сверху рубленой зеленью. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать со сливками. Полить рыбу, уложить на нее овощи и посыпать сыром. Запекать 40 мин.

Понадобится:

Рулеты

• 3 баклажана

• 200 г рыбы (лучше речной) 
• 3 помидора 
• соль 
• молотый черный перец 
• 4 ст. л. оливкового масла 
• лимонный сок 
• салатные листья

 Чесночный соус

• 4 зубчика чеснока 
• 150 г майонеза 
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Подготовить рыбу. Вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая кусочки филе через край миски (так они лучше видны). Затем полученное филе разрезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком. 
2. В сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла. Кусочки рыбы слегка посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 
3. Баклажаны вымыть и очистить. Затем нарезать вдоль на пластинки. Оставшееся оливковое масло разогреть и обжарить в нем порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
4. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулетики и скрепить их деревянными шпажками.
5. Для соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем по вкусу. Рулеты полить соусом. Подать в холодном виде на салатных листьях. 

 
Время приготовления: 50 мин 

Понадобится:

На 4 порции

• 1 баклажан 

• 800 г филе трески 
• 150 г салями 
• 50 мл растительного масла 
• 1 луковица 
• 2 зубчика чеснока 
• 1 стручок красного сладкого перца 
• 2 помидора 
• 100 мл белого сухого вина

Приготовление:

1. Баклажан нашинковать небольшими кубиками, посолить и отставить примерно на 30 мин, сложить в дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, перец и помидоры — мелкими кубиками. 
2. Филе трески вымыть холодной водой, обсушить, нарезать кусками и надрезать каждый по горизонтали, не прорезая насквозь. Вложить ломтики салями. Обжарить рыбу в масле до золотистой корочки и снять со сковороды. 
3. В том же масле обжарить нарезанный кольцами лук. Добавить баклажаны, перец и чеснок. Потушить, выложить томаты, влить вино и тушить около 15 мин. Посолить, поперчить, уложить на овощи рыбу и готовить еще 10 мин.

 
Время приготовления: 40 мин.

Понадобится:

• 0,5 кг белокочанной капусты,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• пучок укропа,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 10 шт. чернослива,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• перец, соль, сахар по вкусу. 

Приготовление:

1. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чернослив залить кипятком, оставить на 2 минуты, слить воду, нарезать. 
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить чернослив и готовить 3 минуты. Положить морковь, капусту, приправить солью, сахаром и перцем. Полить лимонным соком и готовить 10 минут. Немного остудить. 
3. Укроп измельчить и добавить в капусту, перемешать. Салат подавать теплым.

Понадобится:

• 400 г белокочанной капусты,
• 4 свежих огурца,
• 1 пучок зеленого лука,
• 1 пучок укропа,
• соль,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 0,5 ч. ложки консервированного тертого хрена. 

Приготовление:

1. Белокочанную капусту тщательно вымыть, обсушить на бумажном полотенце и затем нашинковать тонкой соломкой. Положить ее в большую миску, посолить по вкусу и слегка помять, чтобы она стала мягкой и дала сок. Оставить на 7 минут. 
2. Свежие огурцы вымыть и срезать кончики. При необходимости, если кожура слишком грубая, очистить плоды и нарезать тонкими кружочками. 
3. Зеленый лук очистить, вымыть и нарезать колечками слегка наискосок. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. 
4. Капусту смешать с огурцами, зеленым луком и укропом. Посолить. Консервированный хрен развести маслом и заправить салат. 

Понадобится:

• 300 г капусты,
• 2 огурца,
• 1 стручок красного сладкого перца,
• 1 пучок укропа,
• 1 пучок салата,
• 2 ст. ложки кедровых орешков,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, нашинковать тонкой соломкой, посыпать щепоткой соли и слегка перетереть. 
2. Огурцы вымыть, обсушить, натереть на крупной терке и смешать с капустой. Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. 
3. Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить, половину листьев нарезать широкими полосками. Укроп мелко нарубить. 
4. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде без добавления жира, смешать с капустой, добавить сладкий перец и нарезанную зелень. 
5. Посолить, поперчить и заправить маслом. Выложить на оставшиеся салатные листья. 

Понадобится:

• маленький вилок краснокочанной капусты,
• 2 апельсина,
• 2 груши,
• 4 мандарина,
• 100 г чернослива без косточек,
• 75 г лимонного сока,
• 50 г оливкового масла,
• соль по вкусу,
• веточки петрушки для украшения.

Приготовление:

1. С капусты снять верхние листья, обсушить бумажным полотенцем, разрезать кочан пополам и удалить кочерыжку. Затем нарезать капусту тонкой соломкой и тщательно перетереть с солью до образования сока.
2. Апельсины и мандарины очистить и разделить на дольки. Крупные дольки апельсина очистить от пленок и каждую разрезать пополам.
3. Груши вымыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры, удалить сердевину и нарезать тонкими дольками.
4. Чернослив промыть, залить кипятком и оставить на 3-5 минут. Несколько штук отложить для украшения, остальные нарезать.
5. Капусту отжать и смешать с другми подготовленными ингредиентами. Сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом.
6. Готовый салат выложить горкой на блюдо, украсить целым черносливом и веточками петрушки.

Понадобится:

• 300 г краснокочанной капусты,
• 2 помидора,
• 2 огурца,
• 1 болгарский желтый перец,
• 100 г редиса,
• 1 стебель лука порея,
• 1 луковица,
• любая свежая зелень по вкусу,
• соль, растительное масло.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень вымыть, обсушить на полотенце. Капусту тонко нашинковать, посолить, помять руками, чтобы дала сок. 
2. Огурцы нарезать соломкой. Помидоры — ломтиками. Редис — кружочками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. 
3. Весь лук очистить. У порея удалить зеленые листья, белую часть и репчатый лук нарезать кольцами. 
4. Всю зелень измельчить. Соединить капусту, редис, лук, огурцы, помидоры, зелень. Посолить, заправить растительным маслом. Аккуратно перемешать, выложить горкой на блюдо. Украсить цветками из редиса. 

Понадобится:

На 4 персоны

• 1 стебель лук-порея 
• 3 клубня картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 400 мл овощного бульона
• 400 г свежего шпината
• 125 мл натурального йогурта
• зелень лука-порея для украшения
• соль, молотый белый перец

Приготовление:

1. Лук почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нарубите. В сотейнике разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте лук-порей и картофель. Шпинат вымойте и обсушите. 
2. В сотейник влейте 400 мл овощной бульона, доведите до кипения, положите шпинат и варите 3 мин. Измельчите блендером, посолите и поперчите. Добавьте йогурт и перемешайте. 
3. Суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью лука-порея и подайте на стол. Можно подать с пшеничными гренками.  

Понадобится:

• 300 г кабачков 
• 4 луковицы-шалот 
• 2 зубчика чеснока 
• 150 мл сухого белого вина 
• 2 ст. л. сливок 
• 1 л нежирного куриного бульона 
• соль, зелень, молотый черный перец 
• растительное масло 

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кусочками. Лук-шалот очистить и нарезать, чеснок также очистить и измельчить. 
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Положить овощи и обжарить до прозрачности лука. Влить бульон, вино, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить под крышкой 20 мин. 
3. Зелень вымыть и нарезать. Суп немного охладить и измельчить блендером, добавить сливки и подогреть. 
4. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень и подать на стол.