На огороде уже остатки урожая. Кабачки можно оставить до первых заморозков, чтобы доросли, кто не успел. А кто успел, надо срочно срывать и готовить! Сегодня мы будем с вами делать кабачковый рулет, для чего приготовим кабачковый бисквит с пряностями. Да-да, именно бисквит! Он будет мягкий и воздушный! А в качестве начинки (какой же рулет без неё?!) мы используем нежный творожный сыр, свежий огурчик, ароматный чесночок, петрушечку и мяту, которая придаст соусу свежесть и станет настоящей «изюминкой» нашего блюда! 
 

Ингредиенты:

Для кабачкового бисквита:

• яйца — 4 шт.;

• мука пшеничная — 140 г;
• крахмал кукурузный — 30 г;
• кабачок, натёртый на мелкой тёрке — 240 г;
• молоко — 50 мл;
• масло растительное без запаха — 50 мл;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ч. ложка без горки;
• разрыхлитель для теста — 0,5 ч. ложки;
• сода — 1/3 ч. ложки
• паприка подкопченная — 1 ч. ложка;
• орех мускатный молотый — 1/3 ч. ложки;

• имбирь молотый сушеный — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• сыр творожный — 220 г;
• майонез — 3 ст. ложки;
• йогурт классический — 2 ст. ложки;
• огурцы свежие — 2 средних;
• чеснок — 3 крупных зубчика;
• мята (или мелисса) — 2 небольших пучка;
• петрушка — 1 пучок;
• соль и перец чёрный молотый — по вкусу.

 

Приготовление: 

Для начала отправляемся на огород и срываем кабачок, петрушку, мяту, чеснок и огурцы. Кабачок можно брать и старый. Духовку разогреваем до 180ºС. 

Кабачок очищаем от кожуры и семечек (если очень молодой, то не обязательно), натираем на мелкой терке. Солим, перчим, добавляем масло и молоко. 

Очень хорошо перемешиваем. Благодаря этому кабачок легко распределится по тесту равномерно, а не будет комочками. 

Муку, крахмал, соду, разрыхлитель и специи просеиваем в миску и тщательно перемешиваем венчиком, обогащая все ингредиенты кислородом. 

В глубокой миске соединяем яйца, сахар и соль. 

Взбиваем 5 минут до пышности и увеличения объёма в 2 раза. Масса получается очень воздушной. 
Постепенно, в 3 приёма, подсыпаем сухие ингредиенты, лучше через сито, чтобы более обогатить кислородом, и очень аккуратно перемешиваем лопаткой. Масса начнёт оседать, так и должно быть. Она неустойчива из-за недостатка сахара, однако если не спешить и делать всё осторожно, то масса останется воздушной.

Добавляем кабачок со всеми составляющими и аккуратно перемешиваем. 

Противень застилаем силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Выливаем тесто и равномерно распределяем по поверхности, выравнивая лопаткой. Ставим в духовку выпекаться в течение 15 минут. Бисквит на вид станет слегка золотистым и пышным.

Пока кабачковый бисквит выпекается, займёмся начинкой. 

Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. В миске соединить абсолютно все ингредиенты, посолить и поперчить. 

Тщательно перемешать вилкой до однородной консистенции. Накрыть пищевой пленкой и пока убрать в сторонку. 
Достаем бисквит из духовки, вытаскиваем его на силиконовом коврике и переворачиваем на сухое полотенце. Коврик убираем. Можно сразу выровнять края. 

Остывший бисквит разворачиваем на разделочную доску и выкладываем сверху начинку, распределяя её по поверхности. 
Сворачиваем рулет обратно. Убираем в холодильник на часик-другой, чтобы бисквит пропитался. А можно готовить с вечера и оставить на ночь :) 
Готово! 

Такой необычный рулет — не только прекрасная закуска, но и вполне себе самодостаточное блюдо, при том весьма сытное! 

Кабачковый бисквит получается пряным и воздушным, а когда пропитается начинкой, то ещё и нежным! А благодаря специям бисквит отличается неповторимым ароматом! 

А начинка — это отдельная история! Сливочная, нежная, с лёгкой кислинкой, свежестью мяты и сочностью огурчика и ароматными чесноком и петрушкой! Вкуснота! 

Подаем рулет со свежей морковью, нарезанной слайсами. Уж очень хорошо сочетается её сладость со вкусом рулета! Приготовьте такое блюдо и удивите своих гостей!