Понадобится:

Для теста:

• 300 мл молока,
• 1/3 ч. ложки соли,
• 2 ст. ложки сахара,
• 50 г свежих дрожжей,
• 600 г муки,
• 100 г сливочного масла.

Для начинки:

• 200 г замороженных лесных грибов,
• 400 г белокочанной капусты,
• 1 луковица,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 2 веточки петрушки,
• 1 желток,
• соль, молотый черный перец.

 

Приготовление:

1. Молоко подогреть с солью и сахаром, развести в нем дрожжи. Сверху просеять муку и замесить тесто. Сливочное масло распустить, дать немного остыть, добавить в тесто и хорошо вымесить.
2. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, обмять и снова поставить в теплое место на 1,5 часа.
3. Для начинки грибы отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Капусту порубить и перетереть с солью. Оставить на 10 минут, затем отжать.
4. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде нагреть растительное масло и подрумянить лук. Положить капусту и слегка обжарить все вместе при помешивании. Добавить грибы, зелень, посолить и поперчить. Держать на огне еще 7 минут.
5. Духовку нагреть до +180°С. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую раскатать в круглый пласт и уложить в форму. Распределить начинку.
6. Вторую часть теста также раскатать в круглый пласт и накрыть им начинку. Края защипать. Верх смазать желтком и поставить в духовку на 45-50 минут.