Рагу и фаршированные кабачки

Вторник, 07 Октября 2014 г. 11:33 + в цитатник

Рецепт овощного рагу представляет огромные возможности для кулинарного творчества: вы можете смело экспериментировать с количеством ингредиентов и их пропорциями. Можно сделать один овощ главным и добавить остальные только для того, чтобы оттенить вкус основного ингредиента. А можно использовать в рагу все овощи «на равных». Все зависит только от ваших вкусовых пристрастий.

Баклажан очистить от кожуры, нарезать кубиками посолить и

оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем, промыть под проточной воде, отжав

слегка обжаривать на топ масле до готовности периодически помешивая-на сильном огне и под закрытой крышкой.

Всегда обращаю особое внимание на подбор кабачка. Я беру только Цукини, они вкуснее обычных жёлтых кабачков. А внешне, Цукини отличаются наличием зелёной сеточки на коже, разной яркости от светло до тёмно зелёного цвета И конечно, кабачок должен быть молочной спелости

4 шт кабачка нарезать мелкими кубиками, а остальные 4 шт нарезать поперек па куски длиной 4-5 см,

выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики, отложить.

Кабачки нарезанные кубиками посолив слегка обжарить на топ масле до готовности.Периодически помешивая.На сильном огне и под закрытой крышкой.

Нарезать мелкими кубиками лук (2шт) тоже обжаривать .

Помидорку ( 1шт) нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками обжарить.

Все овощи перемещать.Наш рагу готов.

Теперь переходим фаршированию кабачков.

Филейную часть курицы или ту часть которую предпочитаете, отделите от костей и нарежьте мелкими полосками.

Слегка обжарить, до готовности. Добавить лук порезанный полукольцами (1 шт)посолить и тушить до прозрачности лука-под закрытой крышкой.

Затем помидор (1шт) протертый через тёрку.Перемешать,тушить еще 5 мин под закрытой крышкой.

Наполнить кабачки.

Уложить фаршированные кабачки в сковородку с маслом, залить 0,5 ст горячей воды.

Готовить под закрытой крышкой и на слабом огне.
Тушат до тех пор, пока кабачки не станут мягкими.

Далее, добавить помидор ( 1шт) перетертый через терку,тушить еще 5-8 мин.

Рагу переложить к фаршированным кабачкам, подогрет и подавать на стол. Перед подачей посыпать нашинкованную петрушку (и чеснок по желанию).

Приятного аппетита!!!

Сделать овощное рагу очень просто: нужно нарезать овощи небольшими кусками и потушить. На приготовление разных овощей потребуется разное количество времени, поэтому сначала надо положить в кастрюлю с будущим рагу более твердые овощи — картофель, морковь. Более нежные — помидоры, капусту, зелень — надо добавлять позднее, чтобы они не перетушились и не потеряли вкус.

Подавать овощное рагу тоже можно по-разному. Намажьте холодное овощное рагу на тост - и оно выступит в роли закуски. Заправив сметаной, его можно подать как самостоятельное блюдо. Горячее или холодное, оно послужит прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе.И конечно, можно добавить мясо и в процессе приготовления рагу .

Свой вариант овощного рагу есть практически в любой национальной кухне. Во Франции это рататуй, в Италии (а точнее на Сицилии) - капоната или чанфотта, в Молдавии - гювеч, в Македонии — зарзават, в Азербайджане — чыгыртма (более 30 вариантов), в Индии — сабджи...

На фото набор продуктов.

Автозапчасти для любых марок автомобилей вы можете заказать в интернет-магазине marketparts.com.ua по самой выгодной цене.

Рубрики:

Кулинария