Рыбка "Вятская-Залихватская"

Пятница, 29 Июня 2012 г. 00:29 + в цитатник

Чистим и потрошим рыбу. Если рыба в вашем доме частый гость, я бы посоветовала приобрести доску для рыбы (такая продается в магазинах «Экспедиция»). Она с защипом для хвоста и определенной формы. Очень удобная в применении.

Жерех нарезанный, вот такими кусочками. Не забудьте цельные кусочки, разрезать еще надвое. От костей и кожицы, рыбу не отделяю. От этого рыба только вкуснее.
Теперь эти кусочки мы заваливаем солью крупной. Следите, чтоб каждый кусочек рыбы со всех сторон был в соли.
Оставляем на 3-4 часа. Я держала 4 часа. При комнатной температуре (НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ)!
Через 4 часа каждый кусочек мы промываем холодной проточной водой. Чтоб соли не осталось совсем! Режем колечками репчатый лук. Я делаю это с помощью тёрки.
Приготавливаем чистую литровую банку (я стерилизую в духовке) и обычную капроновую крышку.
Либо, в этот раз я использовала банку с крышкой-замочком.

Теперь слоями складываем в банку. Лук, жерех, перчим, лук, жерех перчим, лавровый лист, где захочется и так до конца. Заливаем подсолнечным маслом и в холодильник. Завтра, уже можно кушать!
При всей простоте приготовления, рыба невероятно вкусная. Люди просто урчат от удовольствия. Идет и с пивом и с картошечкой, просто блеск. Лук из рыбы съедается без остатка. У него какой-то невероятный вкус. Также, мы любим сбрызнуть рыбу рисовым уксусом, либо лимоном!!!

ВАЖНО: Эта рыба не для долговременного хранения. Желательно, скушать ее в течение месяца. У меня она больше недели не стоит, но и это рекорд.

Сейчас самое время отдохнуть. Думаю, что речные круизы по рекам европы привлекут внимание многих из вас. Тем более, что цены на круизы весьма приемлемые.

Рубрики:

Кулинария