При выращивании винограда следует принимать меры к предохранению его от неблагоприятных внешних условий и не допускать потерь урожая. 

Выше уже указывалось на теплолюбивость винограда и на необходимость создания кустам наилучших условий освещения и обогревания солнцем.

При температуре воздуха ниже — 18° начинают повреждаться глазки, а при температуре — 20° и более повреждаются лоза и древесина.

Вызревшая лоза менее повреждается низкими температурами, различные сорта винограда обладают разной морозоустойчивостью.

Глазки могут .повреждаться зимой в результате гололедицы и выпревания. Сильнее поражаются виноградные кусты, когда после оттепели сразу наступает понижение температуры.

Вас интересует обрезка винограда? На самом деле обрезка винограда достаточно сложный и ответственный процесс, но благодаря подробным рекомендациям, каждый из вас может его освоить.

В связи с тем, что температура ниже — 20° в зимний период явление в Украине обычное, почти на всей территории республики необходимо укрывать кусты на зиму землей.
Только на южном берегу и в предгорных районах Крыма, а также в отдельных районах Закарпатской области (за исключением низин) виноградные кусты на зиму можно не укрывать.

В южных районах Одесской, Херсонской и Запорожской областей, где зимой обычно не бывает больших морозов и где вследствие влажной и теплой погоды часто наблюдается выпревание глазков, можно ограничиться окучиванием кустов так, чтобы лоза была укрыта на 4—5 глазков. Целесообразность такой укрывки подтверждается опытом. Дело в том, что при повреждении морозами верхней части лозы кусты обрезают коротко, и соответствующая нагрузка достигается увеличением количества плодовых побегов. При выпревании же глазков в нижней части лозы побеги обрезают более длинно, и нагрузка достигается за счет удлинения оставляемых плодовых побегов.

В северо-восточных областях Украины необходимо учитывать возможность повреждения зимними морозами корневой системы виноградных кустов.

Полагают, что корневая система европейских сортов выдерживает понижения температуры почвы до — 6—8°. Такие понижения, особенно при отсутствии снегового покрова и при сухой почве, бывают в условиях северных и восточных районов республики примерно один раз в 8—10 лет. 

Если существует опасность промерзания почвы, на небольших виноградниках желательно после укрытия кустов землей холмики и междурядья прикрывать еще на 10—15 см перегноем, листьями, торфом пли каким-либо другим органическим материалом.

Весной после холодных зим на молодых насаждениях следует проверить состояние корней путем раскопки. Поврежденные корни на поперечных срезах имеют темную окраску. При наличии повреждений кустам надо давать небольшую нагрузку с тем, чтобы не ослабить их и дать им возможность постепенно восстановить корневую систему.

Во время распускания почек и в начале роста побегов необходимо защищать виноградники от пониженной температуры при заморозках.