Нам понадобится:

картофель – 5шт; фасоль стручковая замороженная – 400г; сыр твердый – 100г; лук репчатый – 1шт; сардельки – 6шт; помидоры консервированные – 400г; масло сливочное – 3ст.л.; соль; перец черный молотый; масло растительное – 2ст.л.; сухари панировочные – 2ст.л.; яйца – 2шт; сметана – 0,5 стакана.

Картофель варите в кожуре до мягкости (минут 25-30), затем немного охладите и очистите.

Фасоль варите в кипящей воде в течение 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг. Сыр натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, сардельки – кружками, помидоры мелкими кусочками (я советую снять с помидор кожицу).

На глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Слегка обжарьте на нем лук, затем добавьте фасоль, сардельки и помидоры, посолите и поперчите по вкусу (я не солила – помидоры дали достаточно соли), тушите около 10 минут.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Отварной картофель нарежьте кружками, выложите на дно формы. Сверху положите слой тушеных овощей с сардельками, затем снова слой картофеля. Выкладывайте картофель и овощи с сардельками слоями, пока они не закончатся.

От себя: на эту порцию начинки картофеля очень мало и выкладывать слоями, как описано, просто невозможно. Есть три варианта: делаем всего два слоя картофеля – дно формы и самый верх запеканки (я так и сделала – очень сочно получилось); отвариваем в 2 раза больше картофеля и делаем меньше начинки; картофеля оставляем 5шт, но делаем меньше начинки. Из моего варианта получились 4 добротные взрослые порции.

Яйца взбейте со сметаной и натертым сыром, выложите ровным слоев поверх запеканки. Готовьте картофель с начинкой в разогретой до 200С духовке в течение 20-25 минут (до румяной корочки).