Ингредиенты:

Тесто:
1 яйцо
250 гр молока или сыворотки
50 гр сахара
2 чайные ложки соли, без верха
10 столовых ложек растительного рафинированного масла
2,5 чайные ложки сухих дрожжей Саф-момент
1-литровая емкость муки без верха.

Начинка:
800 гр рыбы
500 гр лука репчатого
100-150 гр сливочного масла

Для смазки листа:
1 столовая ложка масла растительного

Для смазки пирога:
1 яйцо

Приготовление:

1. Замесить дрожжевое тесто. Поставить тесто в теплое место для созревания. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого поджарить рыбу, отделить мясо от костей. Если у Вас филе, то просто поджарить. Нарезать лук кольцами, посолить его и хорошо перемешать. Пусть постоит.
2. Готовое тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и положить на лист, смазанный маслом. На тесто положить ровным слоем половину лука. Затем положить плотно, одним слоем рыбу и сверху рыбы опять положить лук. Сверху лука положить масло сливочное, разрезанное на пластинки. Раскатать вторую половинку теста и накрыть ею пирог. Защипать края. Дать пирогу расстояться. 
3. Затем смазать взбитым яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов минут 30-40. Когда пирог будет готов, вынуть его из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20 для созревания. После этого пирог готов.